Gelato on lihtsalt itaalia sõna jäätist , eks? Kas on tõesti mingit erinevust gelato ja jäätise vahel?
Kui olete kunagi külastanud Itaaliat, on sul tõenäoliselt koorekasv, maitsev gelato. Ja võib-olla eeldasite, et ainus põhjus, miks see tundus rikkam ja intensiivsemalt maitsestatud kui ameerika jäätist kodus, oli see, et te nautida seda Rooma Hispaania sammude jalamil, mitte oma koju kodus.
Kuid Gelato ja jäätise vahel on tegelikult mõned erinevad peamised erinevused. Selleks, et teada saada, küsisin Alon Balhahanilt, Alon's Bakery'i ja Tartuse omanikult Atlanta, kelle enda gelato on seal kiiresti populaarseks külmutatud küpsistega.
Alon selgitas mulle, et kui jäätist on seaduslikult vähemalt 10 protsenti rasvast, siis valmistatakse gelato suures koguses täispiimit, nii et see sisaldab rohkem kui 5-7 protsenti rasvasisaldust.
Kuid ärge oodake, et saaksite saada Itaalia gelateria- stiilis tulemusi, valmistades oma koduse jäätise masinasse gelato retsepti: Alon ütles ka, et kuna gelato kukeldub aeglasemalt kui jäätist, on see tihedam, sest vahest on vähem õhku segule. (Gelato sisaldab umbes 25-30 protsenti õhku, samas kui jäätis võib sisaldada kuni 50 protsenti õhku). Lõpuks, kui jäätist tarnitakse tavaliselt külmutatud kujul, ladustatakse tavaliselt ja tarnitakse tavaliselt kergelt soojemal temperatuuril umbes 15 ° F see pole päris täiesti külmutatud.
Veelgi enam, kui jäätise maitsed kulgevad paaril ( Ovatine Ice Cream või Rukkijahutu jäätis koos puuvõetud õuntega ja karmelaadiga , keegi?), On mõned klassikalised maitseained, mida leiate želati vormis: vanilje, šokolaadi, sarapuupähki ja stracciatella (vaniljega, krõbe šokolaaditükkidega), et nimetada mõnda.
Kodu tõeliselt autentse želati valmistamiseks võite kasutada De'Longhi koduželatootjat, millel on sisseehitatud kompressor, mis külmab segu ilma eelnevalt külmutatud kaussi kasutamata. Lugege De'Longhi Gelato Makeri ülevaadet.
Aloni sõnul on see hämmastav, rikkalik maitse: "Kuna gelato-s ei ole nii palju rasva, ei kaeta suud ühtmoodi, seega on maitsed intensiivsemad."
Aga üks asi, millel on jäätis ja gelato, on omavahel ühine: sa ei suuda vastu seista veel ühele kallale!
Seotud: