Seda traditsioonilist kreeka hautatud retsepti, mida tuntakse tevetsi (yoo-VEH-csee), võib teha veiseliha või talle. Liha küpsetatakse rikkalikus tomatikastmes koos orospatastega ja viimistletakse peal räimitud kefalotyri juustu hunnik.
Kui sul ei ole kattega keraamilist pagarit, ärge muretsege. Seda roogi saab valmistada ka traditsioonilises hollandi ahjus . Selle roogi jaoks mõeldud veiseliha ja lambaliha parimad jaotustükid on odavamad jaotustükid, nagu padrun või õla, millest saavad kasu pika ja aeglase kokk.
Mida vajate
- 1/2 tassi oliiviõli (jagatud)
- 3 1/2 naela veiseliha või talle (lõigatud 2-tollisteks tükkideks)
- Sool ja pipar (maitse järgi)
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- 1
- suur porru (puhastatakse, lõigatakse ja lõigatakse pooleks)
- 1 suur porgand (kooritud ja lõigatud kolmandikku)
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 3 kuni 4 tervet pähkli marju
- 1 (28 untsi) purustatud tomatid
- 1 tl suhkrut
- 1 kvarti vett
- 1 £ orzo pasta
- Gruteeritud kefalotyri juust või
- Pecorino Romano
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi 350 F juurde
- Raske, ahjus ohutu Hollandi ahju või sügav pan, kuumutage 1/4 tassi oliiviõli . Hooajatage liha kergelt soola ja pipraga ning küpseta keskmise ja kõrge kuumusega, kuni seda värskelt pruunistatakse umbes 7-10 minutit. Eemaldage potti pruunistatud liha ja lauale asetage kõrvale.
- Lisage ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli pannile ja küpseta sibulad kuni läbipaistvaks umbes 5 minutiks. Lisage küüslauk ja küpseta, kuni lõhnav, umbes 1 minut. Lisage potti, porgandit ja veini pott ja kraapige kõik osad, mis võivad põhjale kinni jääda.
- Lisage viilutatud marjad, purustatud tomatid, suhkur ja veekartus pannile. Laske see keeda ja seejärel alandage soojust keskmise ja madalale tasemele. Kuumuta 5 kuni 10 minutit.
- Tagastage liha (mahlad) potti. Kata ja keetke keskmise ja väikese kuumusega umbes 1 tund või kuni see on väga õrn.
- Eemaldage porrulaugu ja porgand kastmest ja viige liha ja kaste kaetud keraamilise pagarina või jätkake Hollandi ahju kasutamist.
- Segatakse kuumtöötlemata oro pasta ja lisage vajadusel umbes 1/2 tassi rohkem vett. Maitsesta soola ja pipraga.
- Katke ja asetage ahi. Küpsetage 45 minutit kuni 1 tund, aeg-ajalt segades, et vältida kleepumist.
- Eemaldage ahjust, eemaldage seapelaadimarjad ja pealmine riivitud juust. Katke ja lasta nõudel 15-20 minutit enne serveerimist puhata.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 965 |
| Kogu rasv | 53 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 186 mg |
| Naatrium | 217 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 59 g |