Seda klassikalist New Orleani leivapudni serveeritakse paksu ja rikkaliku viski kastmega. See paneb sind tundma nagu sa oled eine Prantsuse kvartalis.
New Orleans on juba ammu kuulnud oma paljude toidu traditsioonide, sealhulgas pehmete, sügavkülmutatud beignite , kreemiliste, butter- pralineekompvekkide , vapustav po 'poiste , gumbo ja jambalayas'e ning suurepäraste küpsetatud leibade pudingitega, mida serveeritakse nende vapustavates restoranides ja bistros. .
Leivapuding on klassikaline prantsuse leib , vürtsiga viski-leotatud rosinad ja vapustav viski või burboni kaste.
Mida vajate
- Leivapuding:
- 1/4 tassi rosinaid
- 2 supilusikatäis viski (või bourbon)
- 8 tassi päevane prantsuse leib (umbes 12 untsi)
- 2 tassi
- pool ja pool *
- 1 tassi täispiima
- 3 suurt muna
- 1 tass pruun suhkrut, kerge või pime
- 2 1/2 teelusikatäit puhas vaniljeekstrakt
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl maapinda või värskelt riivitud muskaatpähklit
- Dashi sool
- Viski kastmega:
- 1 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi täispiima
- 1/4 tassi valge suhkrut
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- 2 supilusikatäit viski või bourboniga
- 2 munakollast
- Küürimisool
- 1 supilusikatäis võid
- 1 tl vanilli, vabatahtlik
Kuidas seda teha
Valmistage puding
- Pange rosinaid ja 2 supilusikatäit whisky (või bourbon) väikeses kastrulis ja soojendage lihtsalt, kuni segu hakkab keema. Eemaldage kuumusest ja laske seista 20 kuni 30 minutit. Teise võimalusena kuumutage rosinaid ja viski mikrolaineahjus tassi umbes 20-30 sekundit.
- Lõigake leib 1/2-tollisteks voorudeks ja lõigake seejärel ringid 1/2-tollisteks kuubikuteks. Teil peaks olema ligikaudu 8 tassi leibekube.
- Suures kausis ühendage 2 tassi pool-pool ja 1 tassi täispiima 3 suurt muna ja pruuni suhkrut. Võtke, kuni see on hästi segunenud. Vallutage vanilje, jahvatatud kaneeli, muskaatpähklit ja soolatüüpi.
- Lisage piima külmunud leiva kuubikud ja leotatud rosinad (koos nende vedelikuga) ja segage neid põhjalikult katmiseks. Laske seista 30 minutit kuni tund. Aeg-ajalt segatakse.
- Kuumutage ahju 325 F-ni.
- Suuresti võid 2 1/2-kvarti küpsetusnõel.
- Lusikas leib segu ettevalmistatud küpsetusnõusse; levitada rosinaid võimalikult ühtlaselt.
- Küpsetage eelsoojendatud ahjus leivapudi umbes 1 tund või kuni see on kindel ja kuldpruun.
- Jahutamiseks eemaldage leivapuding racki.
- Serveeri soojas või toatemperatuuril; külmkapis jäänud.
Tee veskikasseke
- Kombineeri 1 tassi rasket kreemi, 1/2 tassi täispiima, 1/4 tassi granuleeritud suhkrut keskmises kastmes.
- Väikeses kaussi või tassis pühkige maisitärklist 2 visliga viski või bourboniga.
- Vahusta 2 munakollased väikeses kausis ja asetage kõrvale.
- Asetage kastrul üle keskmise kuumusega ja lisage maisitärklise segu. Küpseta, kuni kastmes keema, pidevalt segades. Vähendage soojust madalamaks ja jätkake toiduvalmistamist 3 minutit, segades sageli.
- Lisage umbes 1/2 tassi kuuma segu munakollastele, samal ajal pudeldades pidevalt. Tagasi munakollase segu kastrulisse ja jätkake küpsetamist 1 minutini kauem.
- Hõõgastage soola, 1 tl võid ja 1 tl vanilli, kui kasutate.
- Kastmete segu pannakse kaussi ja asetage plastpakendi leht otse ülemisele küljele, et vältida naha moodustumist. Kastmes paistub rohkem kui see seisab.
- Lusikatäis mõned sooja kastmega iga serveeringu kohta leivapudding.
* Kui teil pole poole jaota, kasutage 1 tassi rasket koort ja 2 tassi täispiima. Või võite kasutada kogu piima.
Armastame leivapudni ? Sirvige veelgi maitsvaid leivapudingu retsepte: meil on retsepte vanamoodne küpsisepuding , rikkalik Kentucky leivapuding koos bourboni kastmega, õunaleibi puding ja palju muud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 379 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 152 mg |
| Naatrium | 281 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 10 g |