Tehke see New Orleansi stiilis Prantsuse leib baguette või bulle'i (pall) kujul. See on täiuslik leib muffulettis või po poti võileibades , ja see on suurepärane kastmega või grillitud krevetid mahlade valmistamiseks. Või küpsetage see küüslauguõli ja küpseta see suurepäraseks küüslauguleks.
Kõnealuse leiva käsn on kaitstud ja seejärel külmutatud üleöö, mis suurendab maitset. Järgneval päeval asetage käsn toatemperatuurile, seejärel lisage ülejäänud tainas sisalduvad koostisosad ja sõtke käsitsi või oma seina segisti ja tainaskonksiga.
Ma ei kasutanud nendel lehtedel munapesu, kuid võite hakata ükshaaval vahetult enne küpsetamist. Vt röstsaite ja -rullide munapesu .
Mida vajate
- Käsn:
- 2 1/4 tassi
- leivajahu , 10 untsi pluss 2 tl (puistamiseks käsna abil)
- 1 1/4 tassi vett (toatemperatuur, 10 untsi)
- 1/2 teelusikatäis kohest pärmi
- Järelejäänud tainas:
- 3 1/2 tassi leivajahu (16 untsi)
- 2 tl kiiret pärmist
- 3/4 tass pluss 1 spl vett (toatemperatuur, 6 1/2 untsi)
- 2 1/4 tl soola
- Valikuline: 2 tl suhkrut
Kuidas seda teha
- Segistit või puust lusikat kasutades ühendage käsnade koostisosad segamisnõusse ja segage neid umbes 3 minutit. Piserdage kahe teelusikatäitjaga jahu, katke kaust plastkorgiga ja laske toatemperatuuril tõusta 4 kuni 5 tundi. Külmutage üleöö.
- Võtke käsn 2 tunniks külmikust välja, enne kui plaanite ülejäänud tainas segunema.
- Kui käsn on toatemperatuurini jõudnud, lisage selle kasutamisel ülejäänud tainas sisalduvad koostisosad, kaasa arvatud suhkur.
- Seejärel segage aeglaselt tainakonksuga, seejärel loputage keskmise kiirusega 8 minutit, kuni see on sile ja elastne. Kui sõtkumine toimub käsitsi, loputage seda umbes 10 minutit. Lisage jahu, kui soovite, et tainas jääks tööpinnale või kaussile kinni.
- Jätke tainas segisti kaussi või asetage see segamisnõusse tagasi, kui sõtkumis on käes. Katke plastkorgiga ja laske umbes 1 1/2 kuni 2 tundi tõusta kuni kahekordseks lahtiseks.
- Punchi taigna alla ja vormitakse baguette või ümmarguste lehtedena. Katke köögirätikuga ja laske umbes 45 minutit tõusta.
- Hinnake leiba kasutades lehemat, habemenuga või väga teravat nuga. (Osta Lame Amazonist)
- Küpsetage eelnevalt kuumutatud 425 F ahjus 15-25 minutit sõltuvalt leivakivi suurusest. Aurupõrandale piserdage väike vesi, et paari esimese küpsetamise minuti jooksul tekitada aur 4 kuni 6 korda.
- Leivakarbid on kuldpruunid ja kõlavad, kui neid põhjas kasutatakse. Kui kasutate kiirvalimistermomeetrit, otsige umbes 190 F
Teeb umbes 2 naela, 10 untsi tainas, piisavalt 3 baguette või 2 väikest ümmargust leiba.
(Osta Baguette Pan Amazonast)
Teil võib samuti meeldida
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 216 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,117 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |