Olge ettevaatlik, see soolatud karamelli popcorni tšekk on tõepoolest palju rohkem, see on vastupandamatu ja üks tükk ei saa kunagi piisavaks. Koor, või, suhkur, sool ja popkorm, mida ei meeldi.
Algne retsept tuli Olive ajakirjast ja üks kord proovinud meie majas on see pere lemmik. See retsept on veidi lihtsam kui originaal ja ma kasutan Skyr (Islandi madala rasvasisaldusega jogurtit), mis aitab lõpetada kooki liiga magusa. Kui te ei leia Skyrit, ärge muretsege, paks ja puhas jogurtit ka hästi.
Mida vajate
- 30 g mittesisalduvat võid toatemperatuuril
- 1 tl poolpiimat
- 160 ml kahekordne / raske koor
- 145g kerge Muscovado suhkur
- 1 tl Maldoni meresoola _ Kosheri sool
- Juustukook:
- 225 g Seedetrakti küpsised (purustatud)
- Hea pilk Maldoni sool / Kosheri sool
- 110g soolamata võid, sulatatud, pluss veidi määrimiseks
- 500 g Mascarpone'i juust
- 100 g Skyr (Islandi madala rasvasisaldusega jogurt) või paks looduslik jogurt
- 75g jäätise / peene suhkruga
- 100 ml kaksik / raske koor
- Dekoratsiooniks:
- 55g soolatud popkorn **
Kuidas seda teha
Liigutage nii 20 cm läbimõõduga vedelkristallkorgi kui ka rasvavaba paberi külge ja alus.
Baas
Asetage seedekrahmid segamisnõusse, lisage väike peotäis poppikorn ja sool. Vala sooja sulatatud võid ja valage segu põhjalikult. Viige segu kooki tina ja kasutage supilusikatäpi tagasi, vajutage õrnalt, et luua oma juustukooki jaoks ühtlane kompaktne alus. Kui ühtlaselt levitada, aseta külmkapis külma.
Kastmega
Sulata võid piimaga, koorekreediga ja soolaga väikestes kastmes üle õrna kuumuse, segades pidevalt, kuni need kokku sulavad. Tõstke temperatuuri ja laske õrnalt keeda. Keetmise ajal vähendage soojus uuesti ja keetke läikiv kastmes umbes 10 minutit. Pange ühele poolele jahtuda, mille jooksul hakkab kaste paksenema.
Täitmine
Peale juustu, jogurti ja jäätise suhkrut segades (või käsitsi), segage koor ja lisage koor ja jätkake peksmist, et luua paks läikiv kaste, kuid mitte piitsutama. Võtke jahutatud kaste ja kui see on liiga jahtunud, siis jahutage, soojendage veidi, nii et kaste hakkab uuesti vilkuma. Kergelt keerake pool kaketti juustukooki täidisega, et luua armas ripplitud efekt. Maitse ja lisage rohkem kastme, kui soovite, et soovite rohkem karamelli maitset. Valage täidis seatud juustukooki põhja ja sulgege segu supilusikatäis või väikese palettnuga selga. Katke nõuetekohase hõõrdkleebise ja külmkapis vähemalt kuus tundi. Juustukook on valmis, kui täitmine on kindel ja seatud.
Lõpetama
Võta juustukook tintist ja eemaldage rasvavaba paber. Asetage kooki hoidikule või plaadile. Asetage järelejäänud poppumbaline koorik, surudes esimese kihi puder, et luua kindel alus. Kui popkorn on kooritud kõrgel, soojas ülejäänud kaste ja tuhasta pannkorni üle, võimaldades kaste kukutada külgedele.
Kook on meile kõige paremini süüa selle valmistamise päeval, see ei jää nii hästi, et popkorn hakkab paariks tunniks pehmeks minema, kuid kahtlen, et jääb järele jäänud, kook on lihtsalt liiga maitsev.