Korralikult töödeldud kalafilee ei tohi kiirustada
Kunagi ei tea, kuidas kokad jõuavad oma kalafilee nende ilusate koorikute juurde? Seda ei ole raske teha, kui sa õpid välja mõned näpunäited:
- Veenduge, et teie pann kuumeneks. Ma mõtlen tõesti kuumaks, nagu kuumutatakse kõrge kuumusega vähemalt 3-5 minutit.
- Ainult siis lisate õli või võid.
- Kui õli või või kuumeneb, libistage kalafilee. Kui need on õhukesed, saate hoida soojust kõrge. Kui nad on paksud, keerake see alla nii madalale, kui sööta, et rasvataks.
- Ära segi sellega! Pidev flipping on hea kooriku surm. Las kala küpseta. Kui teete, siis moodustub koor ja fillet vabaneb kergesti, kui te seda klappi. Üks kord Üks kord, ma ütlen sulle!
- Laske esimesel küljel kaks kolmandikku filee kokku panna. Seejärel libistage ülejäänud osa.
- Serveeri ilusale küljele plaat ülespoole.
- Üks viimane asi: kui olete läinud kogu selle töö jaoks kena lõuend, pane oma kaste kala all . Pane see üleval, hävitab selle.