See klassikaline mais ja krabiküpsett soojendab teid läbi ja läbi isegi kõige talvepäevadel. Maisi ja krabide magusus koos peekoni või soolase sealiha soolaga loob midagi tõeliselt maagilist. Lisaks sellele on punase nisukartuliga suurepärane värvi element.
Värske maisi ei saa alati kogu aeg kergesti kätte saada ning külmutatud mais on täiesti korras. Kuid värske maisitärklist on pisut parema paksusega omadused kui külmutatud. Kuid kõige tähtsam on see, et üks asi, mida te ei saa külmutatud maisiga teha, mida saate teha värske maisiga, on see grill .
Nii, et tuumad nii hästi kaetud ja karamelliseeritud, lisanduvad igasugused keerukad maitsed. Lihtsalt grillige maisi, laske tal jahtuda, seejärel tõmmake tuumad maha koobast ja lisage supp, nagu allpool kirjeldatud.
Mida vajate
- 2 untsi. soola sealiha (või 2 riba peekonit)
- ½ suur sibul, tükeldatud
- 2½ tl. Universaalset jahu
- 1 qt kana või kalavaru
- ¼ tassi valget veini
- ½ lb. punast kartulit, puhastatakse ja lõigatakse u. ½-tollised kuubikud
- ½ naela maisi tuumad (värsked või külmutatud)
- ½ lb. krabi liha (või immitav krabi)
- ¾ tassi
- pool ja pool
- Kosher sool ja jahvatatud valge pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Lõika soola sealiha või peekon ligikaudu ¼-tollisteks kuubikuteks. Peekoni kasutamisel võib see olla lihtsam, kui lasete peekonil asuda sügavkülmas mõni minut enne selle kuivamist.
- Lisage sealiha või peekon rasvapõhjaliseks saucepot'iks või supp pott ja kuumutage seda aeglaselt madalal kuumusel, segades enam-vähem pidevalt 3 kuni 4 minutit või kuni rasv on veeldatud. Olge ettevaatlik, et rasvapiim ei laseks. Alustage kuumust, kui see hakkab suitsetama.
- Lisage hakitud sibulat ja küpseta see keskmise kuumusega, kuni see on läbipaistev, kuid mitte pruun, veel 4 minutit või nii.
- Lisage jahu ja segage puuviljaga, kui see imeb piimarasvasse, tehes rouxi . Küpseta roux veel 3 kuni 4 minutit, kuid ärge laske pruuniks nagu sibulad.
- Varustage aeglaselt, veendudes, et roux on vedelikku täielikult sisse lülitatud. Segu segatakse, kuni segu keeb ja seejärel lisatakse veini.
- Lisage kartulid ja küpsetage 15 minutit või nii, kuni saate nuga kartulid hõlpsalt purustada.
- Oodates, kuni kartulid söövad, kuumutatakse pool ja pool väikeses kastmes. Sa tahad seda kuumalt (kuid mitte keetmisega), nii et kui lisate selle järgmisele sammule supp, ei unustata see chowder'it.
- Lisage maisi ja tõmmake koorija kohe veidi hetkeks üles. Seejärel lisage krabid ja segage kuumas poole ja poole.
- Maitsesta kosheri soola ja valge pipraga ning serveeri kohe.