Klassikaline Genovese stiilis basiilikapesto on tavaliselt Liguria kodupiirkonnas seotud kas trofeega , lühikese õhuke keerutatud pastaga või trenettiga , pikk, õhuke, lame nuudel, mis on sarnane tagliatellele .
Trenetti või pesto-trofeele pakutakse traditsiooniliselt roogasid ja kartulit, mida küpsetatakse koos potti, tassi nimetusega "pasta al pestoavvantiaggiato" (eelis on pesto pasta). See on maitsvad kombinatsioonid, kuid kartulite topeltärklise segu koos pastaga on ka natuke raskendatud, mistõttu on see parem valik suvel või talvel.
Suvel sooviksin teha pesto kaste ja värskete tomatitega trofeed. Mahlade tomatite magusus ja tangid paarivad imeliselt pestiga rikkalike, maitseainete pähklikõrva maitsega ja trofee meeldiva närimisega.
Värske trofee on parim (mõnikord müüakse seda koos teiste värskete pakendatud pastadega turul külmutatud osas), kuid mõned kaubamärgid, nagu Barilla, teevad ka kuivatatud versiooni.
Kui trofee üldse ei leia, siis töötavad ka lühikesed (ja eelistatavalt keerdumusega, ehkki mitte tingimata) makaronid, näiteks farfalle ( bowstill ), gemelli , fusilli , penne jne
Maitsvad kirss, viinamarjad või kokteilimahlad töötavad selles roogis kõige paremini, kuid kui te neid ei leia, siis ka küpsed ja maitsvad viinapuu tomatid.
Mida vajate
- 9 untsi / 250 grammi trofee, värske või kuivatatud (umbes 1/2 kasti, kui kasutate kuivatatud trofee; vt eespool alternatiivseid pasta soovitusi, kui te ei leia trofee)
- 1 tass
- Classic Genovese-stiilis basiilik Pesto (klõpsake koostisosade ja retsepti jaoks)
- 1 tassi värsket kirssi või viinamarja tomatit, pooleldi (või kvartaliga kokteili tomatiid või suured tükkidena lõigatud tuhakombinaatide tomatid)
- Valikuline: 1 teelusikatäis võid
- Valikuline: Pecorino Romano või Parmigiano-Reggiano juust, värskelt serveeritud serveeritud
Kuidas seda teha
- Suure kuumusega keetmiseks tooge suur, kaetud võrkupott.
- Kui vesi jõuab keemiseni, eemaldage kaas ja lisage 1 supilusikatäis jäme meresoola. Kui vesi tõuseb tagasi, lisage pasta ja küpseta kuni al dente (umbes 10 minutit, kui see on kuivanud, lühem kui värske).
- Jahutage hästi, hoides umbes 1/4 tassi pasta toiduvalmistamise veega.
- Pasta pasta koos pesto, tomatite ja natuke keetmisveega (vajadusel segades ainult ühe pritsimisega), et aidata kastrul sulada ja kinni panna. Mõnedel inimestel meeldib ka käesoleval hetkel lisada võileib, et rikkalikum, jäikema pesto kastmega. See sõltub sinust.
- Soovi korral tuleb kohe serveerida riivitud juustuga, et seda saaks peal külvata.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 393 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 26 mg |
| Süsivesikud | 77 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 17 g |