Pasta väikesed paelad
Fettuccine viitab pasta tüüpi kujule nagu pikad, lamedad paelad. Tõepoolest, sõna "fettuccine" tähendab itaalia keeles "väikesed paelad". See on lame ja paks pasta, mis võib olla kas värske või kuivatatud.
Fettuccine on saadaval pikkade vöödetena või keeratud pesades, sarnaneb tagliatelle, mis on ka lindi-tüüpi pasta. Umbes 1/4 tolli laiuses on fettuctsiini paelad veidi kitsamad kui tagliatelle, mis on umbes 3/8 tolli laiad.
Kuid nad on piisavalt lähedal, et olla peaaegu üksteisele vahetatavad. Fettuccine on ligikaudu kaks korda suurem kui linguine, mis on tavaliselt umbes 1/8 tolli lai.
Kuna tegemist on paksemate pastatega, kasutatakse fettucsiini tavaliselt raskemate lihapõhiste kastmetega. Fettuccine pasta sobib kõige paremini kastmetega, mis on vähem tükeldatud, sest suuremad liha- või köögiviljad lõpevad makaronniikidest lahti, mitte aga iga hammustusega. Kreemjas kastmed ja tomatikastmed töötavad hästi fettucsiiniga.
Kuidas Fettuccine Pasta valmistatakse
Fettuccine on valmistatud munadest ja jahuast ning seda on kodus väga lihtne valmistada, eriti pasta masinas. Fettucciini nimetatakse tihtipeale üheks esimest tüüpi pasta valmistamiseks, pikad nuudlid valtsitud ja käsitsi lõigatud.
Taigna valmistamiseks töödeldakse jahu ja mune koos , vajadusel vähese veega. Seejärel valatakse see kas käsitsi või käsitsi või mootoriga pasta masina abil soovitud paksuseni ja ribadeks lõigatakse.
Mõned mootoriga pasta tootjad teostavad täielikku ekstrudeerimise ja lõikamise segamist.
Käsitöötlemisfetuktsiin võib sisaldada muid koostisosi nagu spinat, seened, küüslauk ja maitsetaimed maitsestatud või värvitud fettuctsiini pasta valmistamiseks. Võite leida fettuctsiini kotte erinevates värvides ja maitsetes.
Mõnikord on nende sortide tekstuur erinevad lihtsatest munade ja jahu fettucciinist.
Kuna nisujahu on üks makaroni põhikoostisosi, siis saavad need, kes soovivad gluteenivaba toitu, otsida gluteenivaba pasta, mis on valmistatud riisijahu või teiste gluteenivabade jahutega. Veganil peaks otsima fettuccini, mis oli tehtud ilma munadeta.
Kuivatatud fettucsiin kulub keetes, soolases vees 10-12 minutit. Värske fettuccine küpseta paar minutit. Värske fettuctsiini piiratud säilivusaeg on neli kuni viis päeva pikkam kui "parim kuupäev", samal ajal kui kuivatatud fettucsiini saab säilitada ühe kuni kahe aasta jooksul pärast "parimat" kuupäeva. Värsket pasta saab külmutada ja hoida kuus kuni kaheksa kuud.
Nõud, mis kasutavad Fettuccine Pasta
Ameerika Ühendriikides on fettuccine alfredo üks populaarsemaid pasta retsepte. Valmistatud kreemjas alfredo kastmes , fettuccine alfredo võib toota tavaline või mõnikord kana või krevettidega. See on valmistatud koore, või, parmesani juustu ja värske jahvatatud musta pipraga. On mitmeid variatsioone, mis püüavad vähendada kaloreid ja kõrvaldada piimatooteid.
Fettuccine carbonara on teine populaarne fettuccine retsept, valmistatud peekon, koor, munad, Itaalia petersell, juust ja must pipar.
Rääkis "fett-oo-CHEE-nee"
Tavalised kirjavahetused: Fettucini