Involtini on itaaliakeelne sõna väikeste toidu väikeste hammustuste kohta, mis koosnevad mõnest välimusest, mis on ümbritsetud täidisega. Involtini võib valmistada liha, linnuliha, mereande või köögivilja pakendiga, täidised nagu juust, köögiviljad, kuivatatud liha ja pähklid.
Õhukoore kotletti kasutatakse enamasti ümbrise valmistamiseks. Baklažaani peenikesed viilud on ka populaarne involtiin ümbris. Väga lihtsat voltiinit võib teha ka baklažaani õhukeste viilude sautéeerimisel, keerates need ümber värske ricotta juustu väikeste koorikutega ja neid lühiajaliselt maitses marinara kastmes .
Sõna involtini pärineb sõna involto , mis tähendab itaalia keeles "kimbu" või vaheldumisi "wrap" või "packet". Mõnikord on kaltsoon, mis on sisuliselt püstasend, kus kaste, juust ja muud koostisosad küpsetatakse kokku volditud koorega tainas, viidatakse sellele kui kaasavale.
Involtino on sõna involto, mis tähendab väikest kimbu / pakendit / paketti, diminutiiv, ent involtini on mitmuse involtio. Seega on involtini väikesed toidud - peamiselt hors d'oeuvres .
Ja kuigi ma kindlasti ei väida, et võite sõna võtta ja kasutada seda, et viidata sellele, mida teile meeldib, siis arvan, et teil on kõik õigust kasutada sõna volttini, et viidata teatavatele käsitsi valmistatud ravioolid või muude täidisega pasta pastaheidetele või isegi üksik lasagna hammustus - teisisõnu, virnastatud kimbud, mitte kokkuvolditud või valtsitud.
Teisisõnu, niivõrd, kuivõrd sellega kaasneb kimp või mähis, võivad sellised erinevad toidud, nagu burritos ja sushi, kuuluda kahtlemata selle kategooriasse.
See tähendab, et igaüks, kes kavandab menüüd, kas ta planeerib õhtusööki kodus või tegeleb toiduvalmistamise ja serveerimisega (ettevõte, kus on aksioomiline, et mõnevõrra sõna kasutamine tähendab seda, et on võimalik selle eest rohkem tasuda) , potentsiaalne / potentsiaalne nomenklatuur võib olla äärmiselt kasulik.
Sama tehnika abil valmistatud põhikursi näide oleks kaasatud di Carne'iga, lihaga, mis on valatud ja täidisega sarnane roulaadiga, mõnikord paneeritud ja praetud ning tavaliselt serveeritud mõnevõrra kastmega.
Aga jälle võtke arvesse veiseliha carpaccio. Carpaccio on Itaalia toit, mis koosneb toores veiselihast, mida on õhukeselt viilutatud ja õrnalt viilutatud happelise marinaadiga (sidrunimahla või palsamäädikat on kaks ühist valikut), mis vähemalt lihases valkude puhul denatureerivad vähemalt osaliselt. See on sageli serveeritud arugula, kappari ja sibulaga.
Ent kujutlege pigem karpapatso teenindamist tasasel viiludel, nagu on tavaline, kuid rulli üles, ehk koos arukul ja teiste koostisosadega. Voila! Või veel parem, ecco! Sul on nüüd kaasasündinud carpaccio.
Tuntud ka kui Braciole