Kui te soovite autentset Tex-stiilis tšillit, sobib see retsept arvele. See lihav tšilli sisaldab sealiha ja veiseliha koos mitmesuguse tšillipipra ja maitseainetega. Kuivatatud paprikad leotatakse ja puhastatakse, kuid kui teil ei ole kuivatatud tšillipäiseid, kasutage nõusse kvaliteetset jahvatatud tšillit. Chili pulber sisaldab köömneid ja puneasi koos teiste vürtsidega, nii et kui asendate tšillipulbrit maapähklile, vähendage köömniidi ja punetiste kogust. Maitse nagu te hooajaks.
Parimad jaotustükid on veiseliha ja sealiha õlg, sest need muutuvad pakkumise ja maitsetundeks pika toiduvalmistamise ajal.
Mida vajate
- 2 kilo rasvavarjuga veiseliha (kasutage prahiga veiseliha)
- 1 nael sealiha õlg (tuntud ka kui Bostoni tagumik)
- 1/2 tassi universaalset jahu
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 2 keskmist sibulat
- 6 küüslauguküünt
- 4 tassi vett
- 2 anšoeriala paprikat (kuivatatud, keskmise suurusega, varred ja seemned eemaldatud)
- 5 punast Uus Mehhiko tšillipipar (kuivatatud, varred ja seemned eemaldatud)
- 1 jalapeno pipar (või serrano-tšill, eemaldatud seemned, peeneks hakitud või enam-vähem oma maitse järgi)
- 1 1/2 tl hakitud köömneid
- 2 tl kuivatatud Mehhiko pune (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Lõika veiseliha ja sealiha 1-tollisteks kuubikuteks.
- Laias kausis või toidupakendis koorige jahu soola ja pipraga. Maitsestatud jahu järgi tassi kuubikud.
- Kuumutage taimeõli suurel kolvis keskmise ja kõrge kuumusega. Kui õli hakkab vilkuma, lisage liha kuubikud. Küpseta, kuni see hästi kortsus, segades sageli.
- Vahepeal lõigake sibulad ja hakklege küüslauk.
- Lisage liha sibulale ja jätkake küpsetamist, kuni sibulad on poolläbipaistvad.
- Lisage hakitud küüslauk ja küpseta umbes 1 minut pikemaks.
- Lisage 4 tassi vett ja keedetage. Vähendage soojust väheseks, katke pannil ja keetke aeg-ajalt 1 tunni jooksul.
- Vahepeal küpsetage kuivatatud tšillipiparid kuumas vees 15 kuni 20 minutit.
- Protsessige leotatud tšillipipreid segistis või keetmisega segistiga, lisades püree valmistamiseks vaid piisavalt pihustatavat vett. Tüvetage silmadega sõelale ja visake liigne vedelik ära.
- Lisa püree liha segu koos kõigi teiste jalapeno või serrano pipar, köömne ja Mehhiko pune; keedetakse umbes 1 1/2 kuni 2 tundi pikemaks.
Näpunäiteid ja teenindamise ideid
- Chili läheb hästi punaste oadade ja mõne kuuma keedetud riisi küljega. Lisage praetud leiba ja mõned tortilla laastud või serveerige seda korralikult kõva leiba.
- Soovi korral kaunistatud tšilli kausi, hakitud juustu ja tükeldatud cilantro või rohelise sibulaga.
- Pakkige guacamole, mõni ekstra peenestatud juust ja hapukoor kohe lauale.
- Veini jaoks vali keskmiselt täispuhutav punane vein , nagu näiteks kabber või siri.
- Õlle vali tume õlu. Kohvi maitsestatud vahva või porter on häid valikuid. Või mine ka Mehhiko õlut.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 517 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 155 mg |
| Naatrium | 311 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 50 g |