See no-bean, no-tomat chili on Texas-stiilis tšilli, mis on valmistatud jämedalt jahvatatud veiselihast ja mitmesugustest vürtsidest ja maitseainetest. Suur Texas maitse pärineb tšillipulbrit, küüslaugu, lahe lehti ja köömneid. Kornaeja pakstab selle südamliku, maitsva tšilli. Kui te ei leia jämedalt jahvatatud veiseliha, võite kas kasutada lihaveski ja peenestada lihavastane veiseliha või hakata veiseliha väga väikestesse kuubikesse käsitsi.
Täiendava maitse ja tekstuuri jaoks kasutage 1 kilo sealiha õla 2 kilo kohta jahvatatud veiseliha. Ja kui sulle rohkem soojust meeldib, lisage mõni supilusikatäis adobo-tassi supilusikatäit või kaks värsket hakitud jalapeno-pipart või hakitud piparmorterit adobo-kastmes. Kuigi tšilli on lihtne liha, sibulate ja maitseainete kombinatsioon, võidakse lisada muid köögivilju. Väikesel tükeldatud paprikapulbril või hakitud porgandil on mõned ekstra maitse ja toitainete võimalused.
Optimaalse maitse jaoks külmutage tšilliga öö läbi ja eemaldage rasv enne selle uuesti soojendamist. Isegi kui te ei saa eelnevalt tšillit teha, on see endiselt suurepärane. Enne köömelpilja paksendaja lisamist proovige liigne rasv koorida.
Lisage vürtsitatud salat ja maisitärklist või kooritud leiba vapustavale einele.
Mida vajate
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 3 kilo tailiha (jämedalt maetud)
- 1/4 tükki hakitud sibulat
- 5 tassi vett (või soolamata veiseliha)
- 2 lahe lehti
- 1/4 tassi tšillipulbrit
- 1 supilusikatäis soola
- 8-10 küüslauguküünt (hakkliha)
- 1/2 tl maapähkliõli
- 1 tl kuivatatud oregano lehti (purustatud)
- 1/2 tl maapähklit Cayenne'i pipart
- 1/4 tl musta pipraga
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut
- 3 supilusikatäit magus ungari paprika
- 2 spl jahu
- 4 spl köömiliha
- 4 supilusikatäit külma vett (või rohkem kui vaja sileda pasta valmistamiseks)
Kuidas seda teha
- Kuumutage taimeõli 6-kvartiinis kastmes või hollandi ahjus; lase taimeõlist sibulaga veiseliha, kuni veiseliha pole enam roosa. Lisage vett, lahe lehti, tšillipulbrit , soola, küüslauku, köömneid, punakasmahtu, kaneenipirni, musta pipart, suhkrut ja paprikat. Keeda, kaetud, 2 tundi. Jahuta täielikult.
- Kuumenege üleöö, nii et maitsed jäävad maha. Tahkestatud rasva eemaldamine. Kuumuta keskmisel kuumusel.
- Ühendage jahu ja kukkelipulber; Sileda pasta-tüüpi segu saamiseks lisage piisavalt külma vett. Lisage tükkideks kaneeljahu ja jahu pasta segu.
- Segu kuumutades jätkake segamist veel 6-8 minutit. Enne serveerimist eemaldage lahe lehed.
Näpunäited
Selles retseptis kasutage kuivatatud lehma lehti. Kuigi värsked on sageli paremad, kui tegemist on ürtidega, on leheräänid üks väheseid erandeid. Kuivatatud lehtsaid lehti imporditakse tavaliselt, samal ajal kui kõige värskemad lahe lehed USAst pärinevad Californiast ja need pärinevad erinevast puust. Värsked lehtsilli lehed omavad tugevat meditsiinilist maitset, mis võib toidul domineerida, samal ajal kui kuivatatud lahejäiked annavad pika kuumutatud anumaga kerge, kuid veel keeruka maitse. Kui ostate lahtiselt lahe lehti, pange need külmikusse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 533 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 152 mg |
| Naatrium | 1,277 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 53 g |