Selline leivaküpsiste retsept on tõesti lollakas, kuid iga partii saab olema parem kui viimane. Praktikas on antud juhul täiuslik.
Küpsiste valmistamine on kunstivorm, teadus ja omandatud oskus. Kaks kõige olulisemat tegurit kergemate, õrnemate ja maitsvate küpsiste valmistamiseks mõõdavad täpselt ja käitlevad tainast nii vähe kui võimalik. Gluteeni arendamine on vajalik selleks, et küpsised saaksid struktuuri, kuid liiga palju gluteeni muudab need karmid. Tainas peab jääma külma, et jahu segu rasvast eraldada, kuni küpsised ahju lähevad.
Pange tähele selle küpsiste retsepti erinevaid koostisosi ja proportsioone. Leibjahu on vajalik, sest kihilisteks kihtideks on küpsis vaja rohkem gluteeni või valku. Mõnda lühenemist kasutatakse rohkem pakkuvate küpsiste jaoks; kuna neid küpsiseid käideldakse rohkem, vajavad nad erinevat rasvasisaldust, et veenduda, et need ei ole karmid. Leiva jahu küpsised vajavad eriti kerget kätt.
Nautige neid kergeid kihilisi küpsiseid otse ahjust välja, või sulatades või sulatades iga lõhe.
Mida vajate
- 1-2 / 3 tassi igakülgset jahu
- 1/3 klaasi leivajahu
- 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 6 supilusikatäit rasvata võid, jahutatud
- 3 supilusikatäit tahket köögivilja lühenemist, jahutatud
- 1/2 tassi tassi külma piima
- 1/4 klaasi petipiima
- 3-4 topsi võid, sulatatud
Kuidas seda teha
1. Soojendage ahi temperatuurini 425 ° F ja veenduge, et riiul on ahju keskas.
2. Suures kausis ühendage jahu, küpsetuspulber ja sool ja segage hästi.
3. Lisage võid ja sõrmeotstega, 2 noaga või pehmesegisti, lõigake COLD -või ja lühendage, kuni segu sarnaneb kerni jahu.
4. Segage külma piima ja petipiima ja segage kohe, kuni kuivained on niisutatud. Koguge tainas palli ja asetage see kergelt peenestatud tööpinnale.
5. Tõstke tainas ristkülikusse 4 ", 10" võrra. Pintsli kergelt mõni sulatatud või. Kaks kolmandikku pikast küljest taignale lastakse, seejärel aseta ülejäänud pool üleval, et teha kolm kihti.
6. Tõstke tainas 8-tolliseks ruuduks ja lõigake 9 küpsist (see hoiab ära taignajäätmete eemaldamise ja rullimise, mis muudab kõvad küpsised.) Kui soovite küpsiseid kokku panna, lõigake 2-osalise küpsisega lõikuriga, lõika lõikurit vahel jaotustükkide vahel. Veenduge, et küpsiste lõikuriga vajutate otse alla, nii et teie küpsised on sirged.
7. Asetage küpsised 1-1 / 2 "peale söödetud küpsise lehte ja puhastage topsid sulatatud võiga.
8. Küpsetage 425 ° F juures 11 kuni 14 minutit või kuni kuldpruunini. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 254 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 37 mg |
| Naatrium | 491 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |