See maitsvat küpsetatud sealiha sisefilee pakitakse peekonni ja maitsestatakse maitsestatud soolaga ja maitsetaimedega. Sealiha ulukid võivad erineda suurel määral. Selleks et vältida toidu alandamist või ülevalmistamist, kasutage usaldusväärset vahetu toiduaine termomeetrit.
Peekon lisab rasvadele, maitsele ja mahlakusele kerge ja jämeda sealiha sisefilee. Rasva koguse vähendamiseks segage peekonit osaliselt enne sealiha pakkimist. Peekon peaks olema piisavalt paindlik, et liha ümbritseda. Soovi korral võite kasutada eelnevalt küpsetatud pakitud peekoni.
Mida vajate
- 1 sealiha sisefilee (umbes 1 kuni 1 1/4 naela või kaks väikest sealiha ulukit)
- 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
- 1 tl
- maitsestatud sool (või Cajuni maitsestamise segu soola järgi vt allpool)
- 1 tl basiilikut
- 1/2 teelusikatäit oregano
- 1 tl musta pipart
- 3 kuni 4 riba peekonit, osaliselt keedetud
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi 375 F (190 C / gaas 5).
- Kombineeri küüslaugupulbrit, maitsestatud soola, basiilikut, pune ja must pipart väikeses kausis. Kastke sealiha oliiviõliga ja hõõrutakse maitseseguga.
- Keerake sealiha peekoniga ja kinnitage hambatiikuga. Võite osaliselt küpsetada peekonist paanikasse, et muuta mõned rasvad. See peaks olema paindlik sealiha ümber pakkimiseks.
- Asetage sealiha küpsetuspannile; küpseta eelnevalt kuumutatud ahi 30-45 minutiks või kuni sealiha ulatub vähemalt 145 F (62,8 C), madala ohutu temperatuur sealiha (USDA).
- Eemaldage sealiha ahjust. Paatage sealiha lahti fooliumiga ja laske sellel enne viilutamist umbes 10 minutit seista.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kuidas eemaldada hõbe nahk - hõbe nahk on hõbedane membraan, mis hõlmab sealiha sisefilee. See kahaneb nagu sealihvis, mis võib segada sisefilee kuju. Lükake väikese terava nuga otsa hõbedase naha all lõpuse otsa lahti. Rõivas või paberrätikus käes hoidke lahti hõbedast nahast (rätik aitab hoida seda, et see ei libiseks käest välja). Lükake nuga hõbedase naha pikkuse alla, keerake tera ülespoole nii, et te liha ei lõigata.
- Puhastage peekon mõne supilusikatäie vahtrasiirupiga või piserdage seda mõne pruuni suhkruga enne sealiha sisefilee mähistamist.
- Kiiresti maitsestatud soola segu: kombineerige 3 spli lauasoola 1/4 tl iga kuivatatud lehtede tüümiani, küüslaugupulbrit, majapanu ja selleririsoola. Lisage 1 tl paprika, 1/2 tl kuiva sinepi, 1/4 tl sibulapulbrit ja karri pulber. Teeb umbes 1/4 tassi maitsestatud soola.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 252 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 118 mg |
| Naatrium | 669 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 40 g |