Enamik inimesi, kui nad arvavad, et Kimchi ainult mõtleb "Korea stiilis Kimchi", kuid Taiwanil on meil oma Taiwani stiilis kimchi (台灣 泡菜). Kuna Taiwani stiil kimchi on nii erinev, nimetatakse seda paljudes riikides Taiwani stiilis marineeritud kapsas või Taiwani stiilis marineeritud köögiviljadena. Meie versioon on magus ja hapukas, mitte vürtsikas. See retsept pakub kiiret ja hõlpsat viisi Taiwani stiilis kimchi valmistamiseks ja see on üks minu lemmik viisidest kimchi valmistamiseks. Taiwani versioon on suurepärane küpsetatud vihane tofu, mis on väga populaarne Taiwani tänapäeva toidu- ja ööturg.
Mulle meeldib seda roogi teha suvel, kuna soojus ja niiskus piirab sageli söögiisu, kuid tavaliselt pakutakse Taiwani stiilis kimchi külma ja magus ja hapukas maitse toob söögiisu tagasi. Nagu ma juba mainisin, kasutavad seda roogi ette väga kiiret ja pingutusetut, nii et mulle meeldib seda teha.
Ma olen ka lisanud tassi retsepti, mida ma armastan, millest Taiwanese kimchi stiil on üks peamistest koostisosadest. See tass on "Tai-tüüpi kimchi segatud praetud veiseliha ". Ma mäletan alati seda esimest korda, kui ma seda tassi panin ja kui imestasin ma, et maitse oli. Ma ei olnud kindel, kas koostisained sobiksid, kuid ma arvan, et need sobivad üksteisele suurepäraselt. Kimchi toob kaasa mõne happesuse ja tundub, et pehmendab veiseliha. Kuumtöötlemisel vähendati kimchi happesust, nii et see tass ei ole liiga hapu maitsega.
Mida vajate
- Taiwani stiil Kimchi koostisosad:
- 300g (11 oz)
- valge kapsas, purustatud väiksematesse tükkidesse
- 150 g (5 ½ untsi) kurgi, viilutatud
- 80 g (2/4 untsi) porgand, kooritud ja lõigatakse ribadeks
- 2 õhukest viilu ingverit
- 1 punane tšilli, viilutatud
- ¼ tsp maapalli Sichuani pipart või 1 tl Sichuani pipar
- 1 ½ spl joogi soola
- 2 ½ spl juurvilja suhkrut või maitsta
- 3 ½ spl riisi äädikat või maitsta
- 200 ml (7 fl oz) vett
- Kuidas teha külmutatud praetud veiseliha Taiwani stiilis kimchi?
- See on tass, mida kõik mu pere pooldavad. Neid, kes tavaliselt ei söö kapsaid, armastan seda roogi. Taiwani stiilis kimchi on nii magus ja hapukas ning köögiviljad on krõbedad. Tugev ja pehme veiseliha rahuldav see roog on rikas tekstuuriga ja värskendav maitse.
- Taiwani stiilis kimchi segatud praetud veiseliha koostisained:
- 200 g (7 oz) sibulakastmes, õhukesks viilutatud
- 1 tl kartulitärklist või maisitärklist
- 1 tl raiutud suhkrut
- 1 ½ spl kergeid sojakaste
- 1 tl riisiveini
- 1 spl toiduõli
- 1 tl peeneks hakitud küüslauku
- 150 g (5 1/3 oz) Taiwani stiilis kimchi, kui kimchi taimne on üsna suurtes tükkides, lõigake see, et see oleks veiseliha suurusega sarnane.
Kuidas seda teha
Taiwani stiili kimchi kord:
- Asetage kapsas, kurk, porgand, ingver ja tšilli puhtaks plastmahutis või sügavkülmikust koos Sichuani pipra ja soolaga. Seal ja raputage ettevaatlikult 30 sekundit, veendumaks, et koostisained on ühtlaselt segunenud. Jäta 1-2 minutiks kõrvale.
- Avage kott ja lisage suhkur ja äädikas. Seal ja raputage kotti ettevaatlikult veel 30 sekundit.
- Lisage vesi ja laske marinadil 1,5 tundi enne serveerimist.
- Kimchi võib hoida puhtas, õhukindlas purgis ja hoida külmkapis kuni 7 päeva.
Taiwani stiilis kimchi segatud praetud veiseliha protseduurid:
- Marineeritud veiseliha kartulitärklise või maisihelbed, suhkur, kerge sojakaste ja riisivein. Lükake kõrvale vähemalt 15 minutit.
- Kuumutage õli keskmise kuumusega vees. Lisage küüslauk ja küpsetage 10 sekundit.
- Lisage veiseliha ja praege segu 1 minut.
- Lisa kimchi ja fritta 2-3 minutit.
- Välja jagama. Sisaldab vastavalt soovile ja serveeritakse kohe.
Kui teile meeldivad need kaks retsepti, saate vaadata minu raamatu "Taiwani stiilis kodune küpsetamine", kus leiate rohkem selliseid retsepte. Näete seda siin: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/