Cuatro Leches koogikesed - Tres Leches kook koos Dulce de Leche'ga

See on raske parandada tres leches kooki, kuid need Cuatro leches cupcakes pull seda maha oma magus karamell dulce de leche keskused. Mulle meeldib jääda neile traditsioonilise kadumisega, nii et dulce de leche keskus on peidetud üllatus, kuid võite ka jääda neile rohkem dulce de leche'iga. Need koogikesed võivad olla veidi räpane - see aitab kasutada kooki vooderdisi, millel on fooliumist sees asuv paberirull. Tehke need päevad enneaegselt, et nad saaksid külmikus külmutada üleöö.

Mida vajate

• 1 valge kooki segu
• 2 muna
• 8-untsi hapukoore pakend
• 1/4 tassi vett
• 1/4 tassi rumm või pisco
• 1/3 tassi taimeõli
• 14 untsi võib magustatud kondenseeritud piima
• 5 untsi saab aurustunud piima
• 1/2 tassi rasket kreemi
• 1 tl vanilli
• 1 1/2 tassi dulce de leche (lisaks soovi korral ka jäätise cupcakes'ile)
• 3 munavalget
• 1 tassi suhkrut
• 1/3 tassi vett
• 1 supilusikatäis maisi siirupit
• Garnish: puuviljade pulberkanamon

Kuidas seda teha

1. Kuumuta ahi 375 kraadi võrra.
   
2. Asetage kook segatud aluse segisti kaussi. Lisa munad, hapukoor, vesi, rumm või pisco ja taimeõli.
   
3. Segatakse väikse kiirusega 1 minut. Suurendage kiirust keskmisele ja segage veel üks minut, kuni see on hästi segunenud.
   
4. Liini kooki pann pannile paberist kooki paberile. (Hiljem salvestada fooliumvooderdus). 24 looma suurusega koogikesi või 12 laia suurusega tainet on piisavalt.
   
5. Täida koogikesi vutterid 3/4 täis taignaga.
   

1. Asetage koogikesi ahjus ja küpseta 5 minutit, seejärel alandage temperatuur 350 kraadini.
   
2. Küpseta koogikesi 10 minutit, seejärel kontrollige neid. Kui need on valmis, peaks topsikate peal olema veidi tagasi, kui seda puudutate.
   
3. Kui see on tehtud, eemaldage kuplid ahjust ja laske 10 minuti jooksul pannil jahtuda.
   
4. Võtke kokku kondenseeritud piim, aurustatud piim, koor ja vanilje.
   
5. Kõigi koogikeste ülaosa lõigake õhukese kihina, et cupcake enam poorseks. Piserdage aeglaselt iga tassikoogi kohta teelusikatäit piimasegu, nii et piim imab aukudesse. Konditsioneer sobib hästi. Jätkake piimakoguse pintsliga või lusikaga lusikatäie koogikesi, võimaldades seda aega libeda.
   
6. Jahutage koogikesi ühe tunni jooksul, ikka pannil.
   
7. Paigaldage laia ümmarguse otsaga ja täidisega kott dulce de leche . Vajutage tippu topsikeskuse keskele ja täitke topsikoogu umbes supilusikatäis dulce de leche'ist (2 supilusikatäit jumbo cupcakes'ile). Või kui teil ei ole kondiitritoote kotti ja otsa, kasutage virnake, et klõpsake kooki keskel suurem auk. Täitke dilce de leche ziplock kott ja sulgege see suletavasse asendisse. Lõika ühe nurga, et teha väike ava, ja pigistama dulce de leche kotist välja auk sisse cupcake.
   
8. Merevee kuumutamiseks asetage munavalgud elektrilise segisti (väga puhtasse) kaussi ja kinnitage traadi tihend.
   
9. Asetage suhkur, 1/3 tassi vett, maisisiirupit ja soola väike kastrulis ja viige keemiseni.
   
10. Kui suhkrusiirupi temperatuur jõuab umbes 240 kraadi Fahrenheiti (115 kraadi Celsiuse järgi) või umbes 3 minuti pärast, lülitage mikser ja hakake munavalgeid peksma. Kui temperatuur tõuseb 248 kraadi (120 kraadi Celsiuse kraadi), eemaldage siirup kuumusest. Kogu keetmisaeg on umbes 4 minutit ja suhkrusiirup peaks õhukesed niidid moodustama, kui te seda kahvlit ära kuivatate ja paksendate.
    

1. Munasilmad peaksid moodustama jämedaid piike. Valage aeglaselt ja ettevaatlikult siirupi segisti kaussi küljest külge munavalgedesse. Jätkake löömist, kuni see jahutab, umbes 5 minutit. Soovi korral keerake 1 tl vanilli ja 1 tl rummi.
   
2. Panna koogikesi pannilt ja asetage need üksteise peale fooliumist kooki pesa sisse. Jääda iga kipupik koos mõne tühja (või rohkem dulce de leche) ja puista kaneeli abil.
   
3. Küpseta koogikesi üleöö.

Näpunäide: kui sul ei ole aega jäätise valmistamiseks, võite konserveeritud jäätise asendada - vali "vahustatud" valge jäätis. Või top cupcakes koos magustatud vahukoorega.