poolt Deh-Ta Hsiung
Deh-Ta Hsiung on tuntud toiduvalmistamisasutus Suurbritannias, kus ta õpetab Ken Loi Hiina köögi koolis Londonis, on kokku pannud üle 100 retsepti, mis aitavad teil kodus lemmik hiina restorani retsepte paljundada, näiteks praetud veiseliha austrikastmes ja Ameerika kana hakkimismasinas.
Kas saate teha Hiina restorani toitu kodus?
Restoraniköögis on spetsiaalselt ehitatud gaasiküttega ahjud, mis võivad jõuda väga kõrgetemperatuurini, mida on vaja sega-praadimiseks, rääkimata mitmest kokanist!
Hiina toidu valmistamine kodus võib olla keeruline ilma õige varustuse ja abita, kuid õnneks Deh-Ta Hsiung arvab, et ükski neist raskustest ei ole ületamatu. Suurbritannias tuntud isiksus on Hsiung koostanud kokaraamat, mis näitab, et kodus valmistatud Hiina toidud on võimelised väga hästi tooma hiina restorani toitu maitsma ja maitsma.
Määra realistlikud eesmärgid
Hiina küpsise saladuses on üle 100 retsepti, mida korraldab toiduvalmistamise stiil. Iga sektsiooni sissejuhatus sisaldab "Restorani kvaliteedi hinnangut". Näiteks, kasutades raamatu retsepte, peaks lugejatel olema 98-100 protsenti edukust restorani kvaliteedipiirkondade loomisel, samal ajal kui sügavalt praetud roogasid on veidi madalam 90-100 protsenti. Hsiung pakub mitmeid toiduvalmistamisnõuandeid, mis aitavad teil edu saavutada, sealhulgas juhised maitsestamiseks ette nähtud taimeõli kohta ja millal saab paksu või õhukese maisitärklise pasta kasutada .
Mis on MSG-st?
Hiina restorani toiduvalmistamise raamatu pole võimalik vaadata, nimetamata mononaatriumglutamaati (MSG). Tänapäeval on MSG ainulaadne maitse MSG-ga kõike alates kastmetest kuni pakendatud segude jaoks, mistõttu restoranidel on keeruline valmistada toitu, mis on täielikult MSG-vaba.
Paratamatult mõjutab see tassi maitset. Hsiung ei välista MSG kasutamist; Parimate tulemuste saamiseks soovitab ta seda supiloogi lisada. Mitmed teised retseptid loendavad seda valikuliselt, kuid see ei tähenda, et peate seda ka kasutama. Mõelge, et tulemused võivad teie kohaliku hiina restoranist veidi erineda. Siis jällegi, kas see on tõesti nii kaua, kui tassi maitseb?
Teised omadused
Hiinlaste kokaraamatutest leiti harva, et Hsiung sisaldab nii hiina tähti nii retseptide nimede kui ka koostisosade jaoks. See on äärmiselt kasulik kõigile, kes soovivad muuta hiina menüüs muudatusi või kellel on probleeme Aasia koostisosade tuvastamisel supermarketis. Jaotis "Raudplaadi nõud" on ka mõnus täiendus. Jaapani Teriyaki või Sukiyaki, Raudplaadi tassi variatsioonid on grillitud ja serveeritakse kliendi laua ääres. Restorani eriala ei leia see enamikus hiina kokaraamatutest, kuid neid on lihtne valmistada ja see võib kergesti olla teie järgmise õhtusöögi täht.