Mida mitte teha Küpsetamine küpsised

Küpsise küpsised on üsna lihtne, kuid mitte nii lihtne, et neid on võimatu segada. Kui see oleks nii, ei oleks selliseid asju nagu küpsised, mis olid liiga rasked, liiga nõrgad, liiga pimedad või liiga tasased. Kui mõni neist on tuttav, võib teil olla üks (või rohkem) neist tavalistest küpsisevigade eksimustest.

• 01 of 11

  Sa mõõdsid oma jahu valesti

  Jahu mõõtmine valel moel on ilmselt suurim küpsisevigade eksitus seal. Kui mõõdate oma jahu, kogudes mõõdikut jahu kotti, võite oma tainas kasutada kuni 30 protsenti ekstra jahu. See teeb teie küpsised kuivaks ja karmiks.

  Õige tee: saate endast digitaalset skaalat, mida saab seada grammidele, ja alates sellest hetkest iga tassi jahu jaoks, mille nõuab retsepti, kaalutakse 130 grammi.

• 02 of 11

  Sa kasutasid vale liiki jahu

  Enamik küpsispreparaate määrab üldotstarbelise jahu , mis on kõva ja pehme nisujahu keskmine valgu segu. Kui asendate leivajahu, mis on valmistatud erinevast nisu tüvest ja on valgusisaldusega, on teie küpsised liiga kõvad. Kui kasutate pehmemaid kooki või kondiitritoitu, on teie küpsised habras ja nõrgad. Ja kui kasutate iseeneslikku jahu (mis on segust juba segatud küpsetuspulbriga jahus), võib mis tahes arv asju valesti minna.

  Õige tee: kasutage whatev er jahu retsepti täpsustatakse, kõige tõenäolisemalt universaalset jahu.

• 03 of 11

  Te olete oma teed ümber töötanud

  Ületöötamine võib juhtuda kõigi küpsistetahudega, aga eriti rullitud küpsistega, kus teed välja tõmmatakse ja seejärel lõigatakse küpsised lõikuritega. Jahu sisaldab gluteeni , valku, mis muutub karmimaks ja raskemamaks, seda rohkem sind segate, rulli ja segage. Ja küpsiste taigna läbimine on lõbus, eriti lastele. Kuid liiga palju veeretamist ei ole. (Ja jah, sissekannete ümberlaadimine teeb kindlasti ümbervormitud küpsised raskemaks kui esimesed, kuid sul pole tegelikult valikut).

  Õige tee: koorige või segage oma tainas vähe ja nii õrnalt kui võimalik.

• 04 of 11

  Oled võitnud oma võiga käsitsi

  Või ja suhkru koorimine muudab lihtsalt kahe koostisosa ühendamiseks. Te võtate ka õhku, mis annab taignale kerguse ja lihtsustab küpsetuspulbrit oma tööd teha. Kui kõik, mida teete, on segamini, ei ole teie tainas piisavalt kohev. Pidage meeles, et või peaks olema lahe: kui see on piisavalt pehme, et seda käsitsi segada, on see liiga pehme.

  Õige tee: koorige oma või, kasutades aluse segu koos mõla kinnitusvahendiga.

• 05 of 11

  Teie või sai otse külmkambrist

  See puudutab kreemitamist, kuna külmaõli on kreemit raskem. Seega, kui teie või on liiga külm, on teie küpsised tihedamad ja tõenäoliselt ei levita neid küpsetamisel pannile piisavalt. Üldiselt tahate, et teie või oleks lahe, kuid mitte külm.

  Õige tee: laske oma võid enne koorimist 15 minutiks (kuid mitte kauem - vt allpool).

• 06 of 11

  Teie või oli liiga pehme

  Kui teie või on liiga pehme, siis on teil sama probleem, nagu siis, kui proovisite oma võid käsitsi koorida, nimelt ebapiisava aeratsiooni. Kui see on liiga pehme, selle asemel, et hoida õhku, võib või just selline flop üle ise, muutes oma tainas rasvade asemel kohevaks.

  Õige tee: hoia oma võid küpsetamiseks külmkapis. (Kuid pidage meeles, et peate hoidma oma võile toidutariifi jaoks eraldi või toatemperatuuril .)

• 07 of 11

  Teie küpsetuspulber oli vananenud

  Küpsetamispulber on keemiline puuviljasegur, mis annab küpsetatud kaupadele nende tõusu ja kuigi sellel on piisavalt pikk säilivusaeg, ei ole see piiramatu. Kuus kuud kappis kaotatakse küpsetuspulber mõnevõrra oma potentsiaali. Kuigi see ei ole küpsiste puhul nii kriitiline kui kookides ja kiirelt leibades (ja võib-olla isegi kriitilise tähtsusega tegurina kreemina), on see endiselt erinev.

  Õige tee: veenduge, et küpsetuspulber pole vanem kui kuus kuud ja asenda see, kui see on.

• 08 of 11

  Teie küpsetuspann oli liiga tume

  Jah, see on tõesti asi. Tume värv absorbeerib rohkem kuumust kui kerge, ja erinevus on piisavalt suur, et mõjutada küpsiste küpsetamisaegu. Kahjuks ei määra enamikus retseptides küpsiste lehe värvi. Kuid kui teie küpsised põlevad ja kasutate tume küpsise lehte, on see tõenäoliselt süüdlane.

  Õige tee: kasutage heledat värvi küpsise lehte (või vähendage ahju temperatuuri 25 kraadi võrra).

• 09 of 11

  Sa oled oma küpsise lehte üle kallanud

  Kui küpsetate neid küpsised, peaks see levima, kuna võid ja suhkur sulavad. Kuid mõnikord võivad nad levida nii palju, et nad praktiliselt ühinevad ühe hiiglasliku küpsisega. See võib juhtuda mitmel põhjusel , kuid eeldades, et retsepti järgisite muul viisil, on kõige tõenäolisem põhjus, miks küpsise leht liiga või mõnel juhul üldse määrdunud.

  Õige tee: jätke rasvamine ja asetage pärg paberpaberile. Teie küpsised ei jää kinni, kuid nad ei levita ka liiga.

• 10 11-st

  Sa ei küpseta oma ahju

  Muidugi teate, et peaksite seda tegema. See on esimene juhis mis tahes retseptis. Ja see pole selline, nagu oleksite seda tahtlikult vahele jätta. Nagu paljud vead, on enamasti tegemist unustamisega. Ja see on eriti tähtis küpsiste puhul, sest küpsetamine võib küpsetada vaid 10 või 12 minutit, nii et teie ahjus peavad sisse lülitama tõesti õige temperatuur.

  Õige tee: harjumusega teha kõik, mida retsept ütleb, sealhulgas ahju eelkuumutamine.

• 11 of 11

  Te avastasite ahju ukse korduvalt

  Ilmselgelt peate küpsiste avamiseks avama ahjuukse, kuid te ei soovi seda teha iga paari minuti pärast. Iga kord, kui te seda teete, kaob kogu soojus ja ahi temperatuur langeb. See ei ole nii halb küpsiste puhul nagu kookide jaoks, kuid see on ikka veel halb. See võib näiteks takistada teie küpsiste levikut või pruunistamist.

  Õige tee: ei peeking! Kasutage ahju ukse akent, et kontrollida, kas see on olemas (ja puhastage see, kui te selle läbi ei näe).