Kuidas külmutatud kana ohutult sulatada

01, 05

Kuidas külmutatud kana ohutult sulatada

Kangide ohutu leidmine kivist külmast olekusest sulatatud valmis olekusse tekitab palju küsimusi. Siin on vastused.

Esiteks ei tohiks kana kunagi sulatada loenduril toatemperatuuril või kuuma veega kausis. Järgmised meetodid peaksid võimaldama teil kana sulatada ja hoida seda ohualast (40 kuni 140 ° F), mis on temperatuuri tsoon, mis võimaldab bakteritel kasvada.

Üldiselt tuleks külmikus sulatada suuremad kana jaotused, eriti terve kana, kuna kana hakkab välisvalguses süüa, kui see on sulatatud mikrolaineahjus ja see võtab kaua aega kauem vesi. Kuid väiksemad jaotustükid ja eriti kondita jaotustükid toimivad hästi külma kaussi vette või mikrolainetehnoloogias.

02 of 05

Külmiku sulatamine

See on kõige usaldusväärsem ja ohutum meetod ning ka see, mis ei vaja tähelepanu. Kuid peate ennustama, eriti kui sul on kogu lind või sulatatakse suured kogused luust sissetoodud tükkidena ühes pakendis. Isegi kilo maapirnist või paar kilo kana rinnast võtab tõenäoliselt aega, et külmkapis täielikult sulatada, ja viis kilo lindu võib võtta kaks päeva. Võite jätta kana sulatatud sel viisil veel üheks päevaks või kaheks külmkapis enne küpsetamist.

03 of 05

Kiire sulamine vees

Külmutatud kanaliha võib külmunud kana hoida tihedalt suletud (kas vaakumkindlates kottides või vastupidavates, lekkekindlates, tõmblukuga peal hoidmise kottides) külma veega kaussi. ÄRGE kasutage sooja vett! Peale selle, et bakterid võivad moodustada, hakkab soe vesi ka liha välispinda "küpsetama" enne keskuse sulatamist. Vahetage vesi iga 30 kuni 45 minutit veendumaks, et vesi jääks külm. Tavaliselt sulatatakse maapähkliõli, väike kogus konditustatud kana tõenäoliselt sulatab 1-2 tundi, suuremad kogused ja suuremad jaotustükid võivad kuluda paar tundi.

Kui sul on mitu tükki kotti sulatades, siis, kui tükid on sulatatud piisavalt eraldatult, avage kott, tõmmake tükid lahti, siis pange kott uuesti ja laske see vette tagasi. Jätkake kontrollimist, kuni liha sulatatakse. Kui see meetod on selle meetodi abil sulatatud, tuleb seda kohe kohe keeta.

04 05

Mikrolaine sulatamine

Mõningatel uutel mikrolaineahjudel on seaded, mis võimaldavad sul kana (ja paljusid teisi koostisosi) sulatada, lihtsalt vajutades nuppu. Lugege oma kasutusjuhendit, et näha, kas teie mikrolaineahjus on selline mahutavus, ja märkige erijuhised, mis on seotud kana koguse ja lõikamise tüübiga. Vastasel juhul saate oma kana sulatada mikrolaineahjus, kuid see nõuab teie tähelepanu. Määrake mikrolaine lahustamiseks ja kontrollige iga minuti järel, et see õigesti sulatatakse. Viige kana mikrolaineahjus ümber, eriti kui teil pole pöörlevat salti. Isegi kui te olete ülima valvsusega, hakkavad tihti kana osakesed veidi küpsetama, samas paksemad osad veel sulavad, mistõttu see pole ideaalne meetod sulatamiseks. Mikrolaineahjus sulatatud liha tuleb koheselt keeta.

05 05

Külmutatud kana küpsetamine

Võite suleta kana oma külmutatud olekus. Pöialde üldine režiim on lisada veel 50% valmistusajast retseptis soovitatud ajast. Teatud toiduvalmistamismeetodid, näiteks keetmine või toiduvalmistamine aeglase pliidiplaadiga või kana kasutamine supid ja söögikordades, võimaldavad külmutatud liha küpsetamist paremini. Teised meetodid (näiteks saute, röstimine või mikrolaineahi) võivad anda kergelt ebaühtlase tulemuse, kui kana väliskülm on valmistatud rohkem kui seespool või vähem kui ideaalne tekstuur. Näiteks, kui sa seda söödaksid, ei jõua sulle kana karamellistatud välisküljele, kuna kana niiskus vabaneb aeglaselt, kuna see lahustub pannis, vältides pruunistamist.