Suupistete puhul on krõbedad ja vürtsised populaarsed omadused. Need küpsetatud kikerherned on mõlemad, pluss nad on terved ja kergesti valmistatavad. Lihvige neid veidi oliiviõli ja mõned vürtsid, siis küpsetage ahjus kuni küpsetamiseni. Nad jäävad mõneks päevaks krõbedaks, mida hoitakse toatemperatuuril uuesti pandavas kottis. Kui õhus on palju niiskust, võib kikerhernes enne serveerimist kiirelt värskendada.
Seda retsepti saab teha ahjus või mikrolaineahjus. Mulle meeldib ja seda mõlemat meetodit kasutavad, kuid ahjemeetod on minu lemmik. Ma arvan, et mikrolainete piiratud ruumi tõttu on ahi üldiselt lihtsam. Lihtsam on välja tõmmata küpsetusplaat ja liigutada ja loksutada, kui mikrolainete peatamine ja käsitsi viilata kikeresid iga 5 minuti järel. Mulle meeldib ka ahjus toimuv pruunistamise visuaalne efekt (mis ei ole nii tähtis kui võite arvata, sest vürtside rikkad värvid muudavad need ilusa välimusega). Sellega seoses on mikrolainetehnoloogia tervislikum, kuna sellega kaotatakse vajadus oliiviõli järele. Kui kasutate mikrolaineahju, kasutage pöörleva karusselli isegi kuivatamiseks.
Selle retseptiga on edu saavutamiseks kolm trikki:
- Kuivatage kikerhernes nii palju kui võimalik.
- Kasutage minimaalsel määral õli - just nii, et kikerherned saaksid värske karvkatte.
- Loksake, pöörake ja jälgige sagedasti edu.
Need krõbedad maitsestatud kikerherned annavad suurepärase suupiste ja maitsevad suurepäraselt õuna või kokteiliga või ilma. Nad sobivad hästi ka valikute Vahemere suupistete / tilkade, nagu hummus , Baba Ganoush ja Falafel .
Mida vajate
- 2 15-unts-purki kikerhernes (loputatakse ja tühjendatakse võrdseks 3 tassi)
- 1 kuni 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 teelusikatäit peene meresoola (või kosheri soola)
- 2 tl paprika
- 1/2 tl koriandri
- 1 tl köömneid
- Valikuline: 1/2 tl kaneenipirni
Kuidas seda teha
- Loputage ja tühjendage kikerherne ja pühkige paberrätikule kahekordse paksusega. Kallutage kikerhernes kuivatamiseks veel üks paberrätik ja tõmmake neid õrnalt ja kuivatage nii palju kui võimalik. Eemaldage ubade küljes olevad lahtised nahad. Väikeses kausis koostage sool, paprika, koriandri, köömne, tšillipulber ja kaneen, kui kasutate.
- Kui kasutate ahju: reguleerige ahjuruum keskmisele asendile ja eelnevalt kuumutage ahi 400F-ni. Asetage kikerherned suures kausis ja loksutage kergelt katmiseks lihtsalt ekstra neitsioliiviõli. Kallatud kikerahad leotada ümmarguse küpsetusplaadi ühtlasel kihil ja küpsetada kuni umbes 30-40 minutit kargetena. Pöörake, liigutage ja kontrollige krõppes iga 10 minuti järel algust ja iga 5 minuti järel küpsetusaja lõppu. Kui kikerherned on karge, asetage need segamisnõusse. Kuigi need on kuumad, puista neid üle vürtsid ja segatakse ühtlaselt.
- Kui te kasutate mikrolaineahju: topeltpaketiga paberrätikute korral asetage pool kikerest ühtlasesse kihti. Hooajal maitsestatud soola seguga pool. Pange kikerherned paberrätikudesse mikrolaineahjus. Mikrolaineahi 80-protsendilise võimsusega kokku 15-20 minutit, segades kikerherne iga 5 minuti järel. Kui kikerherned tunduvad kindlalt puudutamata, eemaldage need mikrolaineahjust. Lasta jahtuda. Korda ülejäänud kikerhernes, värskete paberrätikute abil. Kahanda 2 partiid kokku ja serveerige. Maitsestatud kikerhernes saab teha 2 päeva ette ja hoida toatemperatuuril õhukindlas pakendis.
- Retsirkuda, kuumutage 350-F-ahjus 5-10 minutit.
Kui olete saanud kikerhernesid, proovige katsetada vürtside kappidega erinevaid vürtse. Mõned mu lemmik lisandused või asendused hõlmavad chili pulbrit, Etioopia berbere või mitmita, Harissa, Ras el Hanout , Kariibi mere või Jerk vürtside segud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 273 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 743 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 14 g |