Sukiyaki on nabe tüüpi (Jaapani kuum pott), kus pehmelt õhukesed viilutatud veiseliha rohtutakse kiiresti, koos teiste toitvate ja maitsvate köögiviljade ja muude koostisainetega, ning seejärel keedetakse soki, sojakaste ja suhkru puljongis.
Sukiyaki küpsetatakse tavaliselt tavaliselt lauas. Jaapani keeles sõna "yaki" tähendab "sauté" või "grill" ning liha on sautéed kuumas pudelites. Sukiyaki peamine koostisosa on tavaliselt veiseliha, mis on õhukeselt viilutatud ja kuumutati sojakastmes põhineval supil. Tavaliselt on sukiyaki talvel tass ja seda leiab sageli bōnenkai, Jaapani aasta lõpus.
Seal on kaks peamist stiili: Kanto stiilis Jaapani idaosast ja Kansai stiilis Lääne-Jaapanist. Kanto stiilis pannakse valatud ja soojendatakse sõna warishita (mõisa, sojakastme, suhkru, mirini ja dashi segu), seejärel lisatakse liha, köögivilju ja muid koostisosi ning keedetakse koos. Kansai stiilis sukiyakis soojendatakse kõigepealt potist liha. Kui liha on peaaegu küpsetatud, lisatakse suhkru-, pähkli- ja sojakaste, seejärel kasevad köögiviljad ja teised koostisosad viimati. Nii Kanto kui ka Kansai stiilides kasutatakse tooremuneid kastrulisandina, kui serveeritakse sukiyaki ja aurutatud riisi musta seesteseemnega.
Siin on retsept sukiyakile Kanto või lääne Jaapani stiilis.
Mida vajate
- 1 nael õhukesks viilutatud veiseliha (lõigatud hammustada suurusega tükkidena)
- 1 pakend shirataki nuudlid (valmistatud yamekoogidest) või
- tsellofaani nuudlid , pestakse ja kuivatatakse (lõigatakse 3 tolli pikkuseks)
- 8 shiitake seened (varred eemaldatud)
- 1 enoki seene (trimmitud)
- 1 negi või porrulauk (pestud ja viilud 2-tolliste pikkusteks)
- 1/2
- Hiina kapsas (pestakse ja lõigatakse 2-tollistele laiadele tükkidele)
- 1 yaki-dofu (
- grillitud tofu , lõigatud hammustada suurusega tükkidena)
- 1 shungiku (krüsanteem rohelised, pesta ja lõigata 2-tolliste pikkusteks)
- Sukiyaki saia puhul:
- 1/3 klaasi sojakaste
- 3 supilusikatäit
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 3/4 tassi vett
- Kastmiseks:
- Vabatahtlik: 4 pastöriseeritud muna
Kuidas seda teha
- Korrigeerige koostisaineid suurel plaadil ja asetage plaat lauale.
- Sega sukjakastme valmistamiseks sojakaste, sake, suhkur ja vesi.
- Määrake lauale elektriline pann või pudel. Pärast seda punkti valmistatakse söömise ajal lauale.
- Kuumutage pannil veidi õli. Prae mõne veiseliha viilud, seejärel pange supiyaki kastmes pannile.
- Lisage teisi koostisosi, kui kastmes hakkab keema.
- Sega kuni kõik koostisained on pehmendatud ja see on valmis sööma.
- Kastke sukiyaki toores, pekstud mune, kui soovite.
- Kui vedelikku on vähendatud, lisage sukiyaki kaste või kuum vesi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 760 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 310 mg |
| Naatrium | 2,198 mg |
| Süsivesikud | 75 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 62 g |