Toiduvabad Briti kapsas ja pirnid ühendavad selle vapustava tassi. Röstitud toob välja Brüsseli kapslite imelise magusa maitse, samas kui pirnid ja kreeka pähklid täiustavad kibuvitsu ilusti. Kreeka pähklid on suurepäraseks valikuks pirnidega , kuid pekanipähklid, sarapuupähklid või muud tüüpi pähklid töötavad hästi.
Peekoni võib välja jätta, kui eelistate taimetoitjat või vaheta seda natuke küpsetatud küpsetatud pancetta, Kanada peekoni või kuubikutega. Rikas, siirupipalikaemia äädikas on see roog täiuslik viimistlus. Maitsekas balsamic-äädikas nagu viigimarju, pirn või must rätik oleks hämmastav. Jahuta röstitud köögiviljad nii vähe kui nii palju kui soovite.
Mida vajate
- 1 kilo Brüsseli kapsas
- 1 suur Bosc või Anjou pirn
- 1 väike sibul või keskmine salot, vabatahtlik
- 3 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli, pluss veel küpsetuspannile
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
- 1/4 tükki hakitud kreeka pähkleid
- 3 riba peekon, paksu lõigatud
- 2 tl kõrgekvaliteetset palsamikat, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 400 F
- Kergelt pintsliga küpsetusplaati pestakse vähese neitsioliiviõli abil.
- Kärpige roosikapsa varre otsa. Eemaldage lahtised välimised lehed ja kõik lehed. Lõika trimmitud kapsad pooleks pikkuseks.
- Core pirn ja lõigake see 1-tolliste tükkide või kiiludega. Pirni pole vaja koorida.
- Kui kasutate, lõigake väike sibul või šalott.
- Suures kausis ühendage viilutatud kapsas, pirn ja viilutatud sibul või šalott. Jää 3 spl oliiviõli ja viska, et kaunistada põhjalikult.
- Laiendage ettevalmistatud küpsetusplaadile kapsa ja pirnisegu ning piserdage kergelt kosheri soola ja mõne teravilja pipraga.
- Küpsetage umbes 30 kuni 40 minutit või kuni köögiviljad ja pirnid pruunid, keerates umbes iga 10 minuti järel.
- Vahepeal röstitage kreeka pähkleid ja küpseta peekonit.
- Asetage kuiva kolb keskmisele kuumusele. Lisage hakitud kreeka pähkleid ja küpseta kuni kergelt pruunistunud ja aromaatseks, segades ja sageli keerates.
- Koorige peekon ja küpseta kolbas keskmise kuumusega kuni karge. Eemaldage peekon paberrätikutega, et need tühjeneda. Kõrvale panema.
- Eemaldage roosikapsas serveerivasse kaussi. Lisage küpsetatud peekon ja röstitud kreeka pähklid ja loksutama.
- Istill 1 tl balzamiinist äädikat üle kapslite ja viskama. Maitse ja lisage soovi korral rohkem balsamic etiket. Serveeri kuumalt.
Näpunäited
- Kui alustate kogu kreeka pähklit või poolitamist, raputage neid enne tükeldamist. Karbonaadiks kasutage suurt, teravat koka nuga või mezzaluna. Kui kasutate köögikombainit, võite lõpuks pähklivõi kätte saada.
- Kui teil pole palsamäädikat, kasutage 1 tl punast veini või õuna äädikat ja kombineerige see 1 kerget teelusikatäit mett või vahtrasiirupiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 239 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 166 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 6 g |