India magustoidud võtavad endale kõik oma identiteedi ja see rasgulla retsept ei erine. Rasgulla on põhiliselt pehmed, käsnjas kodujuustu pallid, mis on leotatud jahutatud suhkrusiirupis. See sulab teie suu ja muudab magusaks raviks, mis pärineb Ida-Indiast. Kas olete valmis oma rasgulla tegema? Proovige seda retsepti.
Mida vajate
- 8 1/2 tassi / 2 liitrit täispiima
- 2 kuni 3 supilusikatäit lubja / sidrunimahla kohta
- 5 tl jahu
- 4 tassi vett
- 2 tassi suhkrut
- 2 kuni 3 supilusikatäit
- roosi vesi (või mõni kiht safranist)
Kuidas seda teha
- Viige piim keemiseni üle keskmise leegi. Aeg-ajalt segage, et piim ei põleks. Kui piim hakkab keema, lisage lubja mahl ja segage hästi. Kui kohupiim hakkab piimast eraldama, lülitage kuumus välja ja jäta 10 minutiks piim kõrvale, et lasta kalgendusprotsess lõpule viia.
- Tõsta juust ja pesta hästi jooksva vee all. See eemaldab sellest laimi mahla.
- Nüüd asetage juust juustukestisse ja riputage see üheks tunniks, et kogu vedelik sellest täielikult tühjendada.
- Tühjendatud juust pannakse segamisnõusse ja hakkab seda mullima. Jätka, kuni kõik tükid on eemaldatud ja juust on täiesti sile. Kui see juhtub, hakkab juust oma rasva vabastama ja teie käed tunnevad rasvana. Teie rasgulla tegemise edukus sõltub sellest, kui sujuvalt asetate juustu, nii et andke oma parim lask!
- Nüüd puista jahu juustu pinnale ja töödeldakse juustuga põhjalikult segamiseks.
- Segage suhkur ja vesi survekapis ja viige segu keemiseni (ilma rõhukatte katmata). Veenduge, et pliit on valmistatud rasgullase mahutamiseks piisavalt suur, kuna need laiendavad siirupis küpsetamise ajal kahekordistuma.
- Kuigi suhkru siirup keeb, jagage tainas väikeste marmorist pallidega ja libistage need peopesade vahel siledaks.
- Lisa õrnalt pallid suhkrusiirupisse ja katke rõhuklaas. Lisage pliidi kaal ja oodake esimese vile. Kui esimene vile puhub, oodake veel kaheksa kuni 10 minutit ja seejärel lülitage tule välja. Vabastage rõhkpõletusahjus olev aur ja laske Rasgullasel enne nende puudutamist täielikult jahtuda. Nad on laienenud peaaegu kahekordsele oma esialgsele suurusele ja on kuumalt tundlikud.
- Kui need on lahedad, vala rasgullasse roosi vesi või safrani siirup (valmistatud safrani ahelate leotamisega väheses soojas vees) ja jahutage mõne tunni jooksul enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 271 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 194 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |