Indiast pakutakse populaarset roogi, mis on lime-marineeritud või nimbu ka achaar. Selles ei ole marineeritud marinaale; Pigem on lubi ise marjadega.
Lubjapiim on üllatavalt lihtne valmistada, kuid see võtab kannatlikkust ja aega, et need just õige välja. Selle retsepti järgi tuleb lubja segu asetada segistisse ja jätta see kaheks nädalaks, nii et see võib kääritada, mistõttu lisatööaeg. (Mõned retseptid kasutavad fermentatsiooniks nelja nädala pikkust kestust.)
Märkus: sinepiõli on ebaseaduslik müüa tarbimiseks USAs ja Kanadas, kuna see on seotud terviseohu hoiatustega. Siiski võite mõnedes kauplustes, mida müüakse eeterliku õli või massaažiõlina, ikkagi sinepiõli. Sinepiõli pärineb sinepiseemnetest. Sellel on kena maitse ja allüüli isotiotsüanaat annab sellele terava lõhna. Nimetatud eruukhapet peetakse toiduna toksilisteks.
Selle retseptina saate asendada teise taimeõli nagu ekstra neitsioliiviõli. Maapähkliõli ja riisikliid õli on mõned muud valikud. Sinepiõli asemel võib kasutada ingverit ja palsamikatseid äädikat.
Mida vajate
- 2 tosinat keskmise kuni suuremaid lubi (tükeldatud seemnetega, kui soovite)
- 3/4 tassi valge meresoola
- 1/4 tassi musta kivisoola
- 8 tl viljapuuvilja seemneid (röstitud ja jämedalt jahvatatud)
- 8 tl sinepiseemneid (pulbristatud)
- 8 tl tšillipulbrit
- 3 tl kuldkollast pulbrit
- 2 tassi sinepiõli
- 2 tl sinepi seeni
- 1 tl asafetida
Kuidas seda teha
- Steriliseerige ja kuivatage klaasimurdmisnõel.
- Pange laimi sisse, katke valgete ja mustade sooladega ja segage hästi. Kata jar tihedalt ja hoia seda päikese käes kahe nädala jooksul (see on osa, kus peab olema kannatlikkus!). Sellel ajal muudavad lubi tumedad pruunid värvid.
- Segage sinepipulber, apteegitill, tšill ja kollajuur pulbrid kokku ja lisage vürtsid lubidele. Sega põhjalikult.
- Pannis soojendage sinepiõli suitsetamispunkti ja lisage sinepiseemned . Nad purustavad. Kui valmis, lisage asafetida ja viige kohe välja tulekahju.
- Vala see kuum õli laimi ja segage kõike hästi.
- Lase vähesele rasvavarjule "puhata" nädal enne söömist.
- Serveeri riisi, Chapati (India lehtpulgaga ) või täidisega paratadega.
Kui kõik on öeldud ja valmistatud ja toit on valmistatud, on söögikartul koos hapu küpsetatud lubja ja kuumade vürtsidega, mis on segatud ideaalset India kulinaarset täiuslikkust. Lime-marjadega saab serveerida mitmesuguste toiduainete, nagu riis või läätsed. Mitte ainult see on maitsev, kuid kääritatud toiduainetel on pikk nimekiri tervisega seotud eelistest, mistõttu võib see olla ka tervislik toit.