Mishna ajal (200 CE) pidas rabbid hingamispäevaks sööma kala sööma ja juudid harjutasid kala süüa pidulikes toitudes. Euroopas asuvate jõgede arvukuse tõttu hakkasid ashkenazi juudid sööma mageveekalaga. Ida-Euroopa juudid valmistaksid hakitud kala segu, asetaksid selle tagasi kala nahka ja keetaks selle. Sõna gefilte tähendab täidisega jidiši keeles. Gefilte kala on karp piparkoogi, tavaliselt valge mageveekalaga, nagu karpkala või haug. Tükeldatud kala segatakse tavaliselt sibulate, porgandi ja peterselliga. Munad ja maitsejahu hoidke segu kokku. Allpool on gefilte kala koostisained.
Kala pallid
4 kilo (2 kilogrammi) valge (karpkala või haug), ilma pead ja puhastatud
Saute 1 sibul 2 supilusikatäit õli ja asetage jahtuma. Köögikombainis tükeldage kala ja asetage suur segamisnõusse. Grind 2 porgandit, 2 pastinaki, 1 sibulat, 8-9 küüslauguküünt ja peterselli.
03 of 10
Koostisainete segamine
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni
Lisage praetud sibulad ja matzojahu maapinnale.
04 10-st
Lisa jahvatatud köögiviljad
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni Lisage jahvatatud köögiviljad kalajahu.
05 of 10
Segage
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni Lisage munad, vürtsid ja piisavalt õli segamiseks, et need kenasti kokku hoida. Sega hästi. Kui aeg võimaldab, katke kalaärritus ja hoidke külmikus tund aega või kaks.
06 10-st
Kala täidisega
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni Soovi korral võite kasutada kala täidisega kalajuhtmeid või kala tükke.
07 of 10
Kala pallid
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni Kasutage ülejäänud täidisega kala pallide moodustamiseks.
08 10-st
Kalavarud
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni Suures supp pott segada koos kalavarude koostisosadega. Lisage vesi ja keetke.
09 of 10
Keeda kala
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni Paigutage täidetud kala tükid ja kalapulbrid ettevaatlikult keeva kalavaru juurde. Kui kala katmiseks on vaja rohkem vett, lisage voolu vette ja keetke. Langetage leek ja keetke umbes ühe tunni jooksul madalal temperatuuril. Maitske ja kohandage maitseaineid vastavalt. Küpseta veel umbes 30 minutit.
10-st 10-st
Jahutage kala
Kuidas teha Gefilte Fish. Giora Shimoni Eemaldage kala hoolikalt varudest valmistatud pannidesse. Vala mõned kala kalavarud kala. Lõigake porgandid laast ja asetage tükk porgandi igale kalaosale. Las kala jahtuda. Pärast seda, kui kala on jahtunud, kaetakse ja hoitakse seda külmkapis, kuni see on valmis serveerimiseks. See kala ka külmub hästi. Kui külmate kala, kindlasti keetke see uuesti, seejärel enne serveerimist jahutage ja jahutage.