Lobster on kulinaarne rõõm, mida paljud kokad nautida, kuid kardavad kodus küpsetada. See on lihtne meetod homaari valmistamiseks - keedetakse väga lühidalt, lõigatakse pooleks, siis jookseb kuumale grillile - see toob kaasa iga päev koristatud maitsva mereande. Toidetud sulatatud võiga, see on absoluutne taevas. Naudi!
Mida vajate
- 2 homaarit (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g. 1 kilogrammi iga või 2 külmutatud pisike
- homaari sabad , sulatatud)
- Küüslaugu-sidrunvõi jaoks:
- 1/2 tassi / 4 untsi või (soolata)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 3 sidruni (1 looma ja 1 mahl, pluss 2 sidrunit, õhukeselt viilud ringidesse)
- Sool maitse järgi
- Maitsestatud pipar
- 1 supilusikatäis kervil (hakitud)
- 1 supilusikatäis peterselli (lehtlased, itaalia, hakitud)
- 1 tl tarragon (hakitud)
Kuidas seda teha
- Too keeduklaasile suur kolt täis soola vett. Ole valmis jäävette kaussi, mis sobib piisavalt hästi homaaridele.
- Lõikeriistal kasutage koka nuga, et lõigata sisselõike läbi iga hobsteri peaaju umbes 1 tolli (2,5 cm) kaugusel silmast, surudes kõvasti läbi korpuse, et kohe homaari tappa. Viige koheselt homaarid pudelisse ja küpseta 2 minutit. Üleminek jäävannile. Kui piisavalt jahe käepideme, jagage homaarid pooleks pikkuseks. Eemaldage sabad soolveen, pea peal olevad teraviljakarbid ja kõik keha rohelised tomaali; hoidke väikeses kausis munarakke.
- Valage 1/4 tassi (2 vedeliku untsi / 60 milliliitrit) munakotti üle vett ja kahvli abil loputage rohu vabastamiseks õrnalt membraani; see muutub kuuma veega erks punaseks. Trüki läbi sõela ja lasta kuivada paberrätikul.
Teha küüslaugu-sidrunvõi
- väikeses kastmes üle keskmise kuumusega, sulatage või. Segage küüslauk, sidrunikoor ja mahl. Lisage soola ja pipart maitsmiseks, maitsetaimed ja 2 supilusikatäit reserveeritud homaari mune, kui üldse. Hoia soojas.
- Valmistage süsi või gaasi grill otseseks grillimiseks keskmise ja kõrge kuumusega. Pintsliga ja õliga grillrest.
- Pühkige iga homaari poolelt lõigatud külg küüslaugu-sidrunivõiga. Asetage homaarid, lõigake külg alla, otse grillile. Katke ja grill, kuni liha on läbipaistmatu ja kindel, 5-6 minutit. Grillige sidruni viilud üle kõige kuumima osa tulekahju kuni kergelt surnud, 1-2 minutit külje kohta.
- Harjastage homaari küüslaugu-sidrunivõiga ja asetage serveerivale tassile. Lõpeta grillitud sidruni viiludega ja serveerige korraga.
Toetudes Willie Cooperi seiklustele grillimise retsept (Weldon Owen, 2012).