Maitsetaimede ja punase veini rotisserie lambaliha

See lambaliha jariseeritakse maitsva veini ja ürdiseguna, pannakse rotisseriele ja kogu keetmise ajal. Täiuslik roog pühade jaoks ja suur üritus.

Mida vajate

• 1 5 kuni 7 psi / 2 kuni 3 kg. jalg
• lamb (kondiga)
• Marinaadi jaoks:
• 1/2 tassi / 120 ml oliiviõli
• 1/3 tassi / 80 ml veiseliha (taimne varu valikuline)
• 3/4 tassi / 180 ml piparmünt lehed (värsked)
• 1/4 tassi (60 ml) veini (kuiv punane)
• 1 sidrun (mahl)
• 3 spl / 45 ml rosmariini (värske)
• 1 šalot (suur, tükeldatud)
• 5 salvei (suured lehed)
• 4 küüslauguküünt (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
• 2 tsp. 10 ml Worcestershire'i kaste
• 2 tl./10 ml soola
• 2 tsp. 10 ml suhkrut (pruun)
• 1 tl. 5 ml must pipart
• 1/2 tsp. / 2,5 ml koriandri (pulber)
• 1/2 tsp. / 2,5 ml lõhnaõli
• 1/2 tsp. / 2,5 ml kaneenipirni (kasutada vähem või ära jätta, kui see on eelistatud)
• Baste'i jaoks:
• 1 tass / 240 ml veiseliha (köögiviljade varu valikuline)
• 1/4 tassi / 60 ml marinaadi segu
• Garnish: sool ja must pipar

Kuidas seda teha

1. Eemaldage lambaloaga liigne rasv. Tõuse ja puhas kuiv.

2. Kombineeri marinaadi koostisained köögikombainis. Eemaldage 1/4 tassi (60 ml) ja asetage kõrvale. Pange jääv marinaad vabalt lambaliha jalale. Asetage sügavale tassile, katke ja jahutage 1 kuni 2 tundi. Vahepeal valmistuge baste. Mõningaid segusid saate enne küpsetamist otse lambaliha süstida.

3. Eelsoojendage grill keskmise kuumusega.

See on kõige parem teha lambaliha all oleva tilgapaniga, vältimaks drippinge tekitamist. Lambaliha kondiga jalgu panemine rotisserie virdele võib olla veidi keeruline. Aukude valmistamiseks saab luu otsast läbi töötada pikema õhukese nuga või suure metallist eseme abil, mis töötab selle läbi kõige jämeda osa. Oluline on püüda leida keskust lambaliha jala tasakaalustamiseks rotisserie varrasest. Kinnitage roostevabriku kahvlid tihedalt. Võib juhtuda, et jalg seostub köögi nööriga (lisateabe saamiseks vt rotisserie küpsetamist ).

4. Asetage lambaliha jalg grillile, veendumaks, et see on korralikult tsentreeritud ja suuteline vabalt liikuma. Asetage tilguti alla ja lisage pannile mitu tassi vett. Hoidke grill keskmise kuni keskmise kuumusega. Vesi pannil ei peaks keema. Kui grillil on käepidemega põleti, peate seda ainult kasutama. Kuid kui grillil pole pihustipõletit, kuid sellel on rohkem kui kaks peamist põletit, peate mõlema poole põletid kasutama kaudse grillimise jaoks .

5. Grilli talleliha umbes 20 kuni 30 minutit ühe kilo kohta. Kontrollige liha paksemas osas temperatuuri, vältides luu. Kui lambaliha on jõudnud sisetemperatuurini üle 145 ° C / 65 ° C (soovi korral kõrgemale), eemaldage kuumusest ja telgist alumiiniumfooliumiga 10 kuni 12 minutit. Lõika ja teeni.