Chilaquiles on kiire paprika, mis on tavaliselt valmistatud vasikaloote tortillade ja juustuga. See retsept sisaldab kana südamlikule maitsele ja tekstuurile.
Mida vajate
- 12 maisi tortilli
- 1/4 tassi toiduõli või seapekk
- 2 suured kana rinnad
- 4 rohelist sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 1 jalapeno
- 2 spl võid
- 2 spl jahu
- 2 spl kuivatatud tšillipulbrit
- 1 tassi köögiviljapuljongit
- 6 untsi hapukoor
- Sool maitse järgi
- 16 oz. queso fresko
- 2 oz cotija
Kuidas seda teha
Valmistada tortillasid
- Lõika tortillid pikisuunas ühte-tollisteks ribadeks.
- Kuumutage õli või seapekk suurt pannil või pannil umbes ühe minuti jooksul.
- Pöörake tortilla väikest nurka ja lase see pannile. Kui see just seal istub, ei ole õli piisavalt kuumaks. Kui see ripub ja ujub üles, on õli kuum ja valmis.
- Lõigake ribid sõrmedega ja laske neid ettevaatlikult pannil asetada. Prae neid õlis, kuni nad muutuvad kuldseks ja krõbeeks.
- Eemaldage õli ribadeks ja asetage paberrätikule, et tühjendada liigne õli.
- Vala ülejäänud õli söögikordist välja ja visake see ära, kuid ära pühkige pann välja. Jätke järgmises etapis õli jäägile.
Kana ettevalmistamine
- Keeda kana rinnad keedetud kuni küpsetamiseni.
- Asetage need kaussi ja kasutage kana jaotustamiseks mikserit (munakollane või vuti stiil). Asetage see kõrvale
Valmistage kastme ja köögivilja
- Lõigake rohelise sibula juurdevool ära ja visake see ära. Kallutage roheline sibul täies mahus ringidesse. Eemaldage koor küüslaugust ja visake nahk ära ja peksake küünart (või võite kasutada küüslaugu vajutage, kui teil on seda.)
- Seente ja täringut jalapeno ja ära visata seemned ja vars. Kuumutage õlitatud pann keskmise kuumusega ja hakake sibulat, sibulat, küüslauku ja jalapeno sööma.
- Küpseta seda umbes 2 minutit, et pehmendada köögivilju ja vabastada maitsed. Lisage võid ja laske sulatada. Piserdada tšillipulbrit ja jahu.
- Segage kokku jahu ja või kokku.
- Väga aeglaselt valage mõni supilusikatäis puljongi ja segage see, seejärel lisage veel mõned. Korda, kuni kogu puljong on lisatud.
- Keerake kuumus üles ja viige segu aeg-ajalt segades keemiseni. Keera see kuumutaks ja segatakse aeg-ajalt, kuni see hakkab paksemaks muutuma. Hapukoore segatakse ja segatakse kuni sujuvaks.
Nõu monteerimine ja küpsetamine
- Kuumuta ahi kuni 400 kraadi.
- 8x8 küpsetusnõusse asetage praetud tortilla ribade kiht. Jään umbes poole kastmes üle selle ja pool kana ja käputäis juustu. Lisage veel üks kiht ribasid, millele järgneb kiht kaste, kana ja juust. Jätkake kihti, kuni kõik ribad ja kaste on kasutatud. Ülejäänud murenenud queso fresko ja küpsetage umbes 12 minutit.
- Eemaldage ahjust, puista kotija üle ülemise serva ja serveerige täiendavalt värske hapukoorega ja hakitud värsket cilantrot.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 775 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 150 mg |
| Naatrium | 1,049 mg |
| Süsivesikud | 52 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 45 g |