Köögiviljad ja oder rikastavad seda südamlikul kujul oksatailidega (veiseliha saba) ja laaditakse veiseliha. See kaheastmeline protsess algab küpsetamispaigast ja lõpeb ahjus, et paljastada kõik võltsitud veiseliha maitse. Võite vabalt kasutada oma lemmikköögivilju ja anda supp vabale doosile värskelt jahvatatud musta pipraga väikese löögi jaoks. See on mugava toidu parim ja kõige maitsekam köögiviljade veiseliha supp, mida olete kunagi olnud. Kui te ei leia oksteid, võite asendada lühikesi ribisid, kuid maitse ei ole nii rikas.
Mida vajate
- Oxtailsi jaoks:
- 4 naela veiseliha
- okstailid
- Dash kosher sool
- Dash värskelt jahvatatud pipar
- 2 supilusikatäit ekstra-virgin
- oliiviõli
- 1 (28 untsi) võib petite kuubikuteks lõigata
- tomatid mahlaga
- 1 tl kuivatatud
- oregano (purustatud)
- 1 suur lahe lehti (purustatud pooleks)
- Soup:
- 1 kvarti (4 tassi) veiseliha
- 1 tassi vett
- 1/2 tassi
- oder
- 4 porgand (kooritud ja viilutatud paks)
- 2 suurt varred selerit (viilutatud paks)
- 1 suur
- magus sibul (poolitatud ja viilutatud paks)
- 1 suur punane
- kartul (kooritud ja lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks)
- 1 tassi külmutatud rohelisi oase (või 1/2 tassi külmutatud magusaid hernestega)
- 1/2 tassi külmutatud maisit
- Dashi sool (helde)
- Värskelt musta värviga kriips
- pipar (helde)
Kuidas seda teha
Piserdage okstailsi suuresti soola ja pipraga. Kuumutage suuri ja rasket kastut keskmise ja kõrge kuumusega. Kui kuum, pesta põhja oliiviõli abil. Kõigi külgede kobarad kiiresti pruunid. Te peate seda tegema kahes partiis.
Asetage okstailid ühe kihina suure ovaalse korvpotti. Vala topid üle tomatite ja piserdage punetega. Tõmmake segu leeri leht, et need oleksid kaetud. Küpseta madalale 8-10 tunniks või kõrgele 5-6 tunnile, kuni liha langeb luudest.
Lase oksad lahti, kuni saate neid käsitseda, seejärel eemaldage luudelt liha, eemaldage liigne rasv. Asetage liha anumasse, pange tihedalt kokku ja hoidke külmkapis. Vala vedelik erikonteinerisse, tihedalt kaetud ja külmkapis vähemalt 6 tundi või üleöö. (Saate seda teha kuni 2 päeva ette.)
Kui olete suppi valmistanud, eemaldage ja visake rasvakiht, mis on vedelikuga ülespoole tõusnud. (Vedelalad on želatiinikud ja kindlad.) Asetage suur varahoidla koos veiseliha ja veega. Viige aeglaselt keemiseni, seejärel lisage oder. Lase oder küpsetada 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisage porgand, seller, magus sibul ja kartulid laos. Sega kuni lihtsalt pehme, seejärel lisage rohelised oad või herned ja mais. Keetke tagasi ja küpseta veel 5 minutit, kuni külmutatud köögiviljad soojenevad. Enne serveerimist lisage rohkesti värskelt jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 706 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 203 mg |
| Naatrium | 527 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 74 g |