Kuidas saada suurepäraseid Crockpot tulemusi tavalistest küpsetusretseptest
Söögikohv või aeglane pliit on kodusõpetajate jaoks õnnestunud alates 1970-ndatest, kui Rival Manufacturing sai laialdast turustamist. Loomulikult ei olnud see idee uus: küpsetamine kuumuse tõttu üle mitme tunni (või üleöö) on olnud juba antiikajast alates. Kuid krockpot (kaubamärgi nimi: Crock Pot) lubas selliseid toite valmistada täiesti ohutult , ilma ahju või leegi üldse kasutamata.
Paljude tunni möödudes on selle söödav sisaldus suurepärane potihoidja ; järelevalveta toiduvalmistamise kontseptsioon pöördub üha rohkem kaasa igavese harjusega eluviisidele.
Kuid see on väga erinevat tüüpi küpsetamine ahju kuivas kuumuses. Siit saate teada, kuidas tavapäraseid ahjus retsepte leida ja neid aeglase pliidi abil tõlkida .
Üldised juhised
• Praetud söögikord säilib toiduvalmistamiseks mõeldud vedeliku, kasutades seda, et sisu veelgi kuhjata. See on ideaalne retseptidest, mis on valmistatud kastmetes. Mõelge, kas teie tass teeb rahuldava aeglaselt kuumutatud kogemuse. Chili? Absoluutselt. Lasagna? Mitte eriti.
• Vähendage vedeliku kogust, mida kasutatakse enamikus ahju retseptides, kui kasutate LOW-i seadet, kuna pragunõu säilib ahju küpsetamisel kogu niiskuse, mis tavaliselt aurustub. Lisage vedelikke kastmele umbes tund enne seda. Lõppkokkuvõttes jõuate tavaliselt rohkem vedelikku, mitte vähem. Üldreegel on vedelike vähendamine poole võrra, välja arvatud juhul, kui riis või pasta on nõusse.
• Vürtse võib vaja minna kohandada. Terved maitsetaimed ja vürtsid on rohkem maitsetumad, kui maitsestatud maitseained võivad maitset kaotada.
Lisa maapähkleid viimase toidu valmistamise tunni jooksul. Terve maitsetaimi ja vürtse tuleb ilmselt vähendada poole võrra.
• Kirstud võivad varieeruda, kuid üldiselt on LOW seadistus umbes 200 kraadi Fahrenheiti ja KÕRGE sätted on umbes 300 kraadi. Üks tund kõrgemal on ligikaudu 2 kuni 2 1/2 tunniks madalal.
Enamik crockpot retsepte soovitavad küpsetada 8-10 tundi LOW. Mõned retseptid soovitavad toitu iseloomu ja tekstuuri põhjal HIGH (kõrgel). Sa pead otsustama oma retsept vastavalt. Näiteks võib veiseliha jaotustükid paremini keeta LOW-ile 8-10 tunni jooksul, et saada rohkem õrna tekstuuri, samal ajal kui kana võib keeta HIGH 2 1/2 kuni 3 tunni jooksul.
Vältimaks koostisosi
• Rice, nuudlid, makaronid, mereannid, piim ja Hiina köögiviljad ei jää 8-10 tunni jooksul küpsetuks. Lisage need kastmetele või vedelikule umbes 2 tundi enne serveerimist, kui kasutate LOW seadet (või 1 tund enne, kui seade on HIGH). Kui soovite kasutada piima 8-10 tunni retsepti jooksul, kasutage aurustatud piima.
• Külmutatud toidud, mida küpsetatakse madalatel temperatuuridel, võivad pakkuda kahjulike bakterite jaoks ideaalse keskkonna. Kui kasutate külmutatud "make-ahead" koostisosi oma esiküljel, sulatage need kõigepealt.
Ettevalmistus Crockpot'ile
• Parimate tulemuste saamiseks vali hästi marmorist liha ja pimedas liha. Kana rinnad ja lahja liha kuivavad.
• Pruunistamine enne toiduvalmistamist on isiklik valik. See ei ole vajalik, kuid see vähendab mõne liha rasvasisaldust. Pruunistatud liha aitab ka tekstiliselt ja visuaalselt.
• Köögiviljad (nt sibulad jms) ei ole vajalikud (välja arvatud baklažaanid, mida tuleks eelnevalt maitsestada).
Lihtsalt lisage need potti koos kõike muud. Võib-olla soovite vähendada kangete köögiviljade koguseid, kuna nad imenduvad terve maitsega teiste söögikohtade toiduga.
• Layer pot tarkalt: Firm juurköögiviljad potti põhjas, liha üleval.
Supid ja oad
• Kuivad aed saab öö läbi LOW-i küpsetada. Katke veega ja lisage 1 tl söögisoodat. Tühjendage ja kombineerige koos teiste koostisosadega. Enne mis tahes suhkru või tomati segu lisamist veenduge, et oad pehmendatakse.
• Parimate tulemuste saamiseks kasutage retseptides pika teraviljaga parbuiled / ümber töödeldud riisi ning kasutage vedeliku vähendamise asemel standardseid vedelaid koguseid. Pasteerimiseks vajalike sega retseptide puhul on kõige parem valmistada pasta eraldi al dente tekstuuriga ja lisada vahetult enne serveerimist.
• Suppide puhul lisage ainult koostisainete katmiseks vesi.
Kui soovitakse õhtut suppi, võib küpsetusaja lõpuks lisada rohkem vedelikku.
Ahju Crockpot Cooking Times
Järgmised graafikud eeldavad normaalset ahju küpsetustemperatuuri 350-375 F.
| Ahjuaeg | Crockpot aeg |
| 15 kuni 30 minutit | 1-1 / 2 kuni 2-1 / 2 tundi HIGH või 4 kuni 6 tundi LOW |
| 35 kuni 45 minutit | 2 kuni 3 tundi kõrgel või 6 kuni 8 tundi madalal temperatuuril |
| 50 minutit | 4-5 tundi HIGH või 8-18 tundi LOW |
Märkus: Enamikku kuumtöötlemata liha- ja köögiviljade kombinatsioone vajab vähemalt 8 tundi madalal temperatuuril.
Spetsiaalsete toiduainete valmistamise ajad
| Pot Roast | 8-12 tundi madalal või 4-5 tundi kõrgel |
| Hautatud | 10 kuni 12 tundi LOW või 4-5 tundi HIGH |
| Ribid | 6 kuni 8 tundi madalal |
| Täidisega paprika | 6 kuni 8 tundi madalal või 3 kuni 4 tundi kõrgel |
| Rinnatüki | 10 kuni 12 tundi LOW |
| Swiss Steak | 8 kuni 10 tundi madalal |
| Corned Beef & Cabbage | 6 kuni 10 tundi LOW või 4 kuni 5 tundi HIGH |
| Casserole | 4 kuni 9 tundi LOW või 2 kuni 4 tundi kõrgel (aeg-ajalt segades) |
| Riis | 5 kuni 9 tundi madalal või 2 kuni 3 tundi kõrgel |
| Lihavalge | 8 kuni 9 tundi madalal |
| Kuivad oad | 1 kuni 2 tundi HIGH pluss 8 ... 9 tundi madalal temperatuuril |
| Supp | 6 kuni 12 tundi LOW või 2-6 tundi HIGH |
7 kuni 10 tundi LOW või 3 kuni 4 tundi HIGH | |
| Köögiviljad | 2 kuni 4 tundi LOW, lisades vedelikku |
| Küpsekartul | 8 kuni 10 tundi madalal |
| Artišokid | 6 kuni 8 tundi madalal või 2-1 / 2-4 tundi kõrgel (veega) |
Märkus. Ärge unustage kontrollida oma konkreetse kooreklaasi omaniku kasutusjuhendit, et saada täielikku kasutusjuhist. Ülaltoodud toiduvalmistusajad on ainult VÄGA üldised juhised.