Oder võib olla maailma kõige vanem kultuurtaim
Mis on oder?
Oder (nimetatakse ka praadiks) on botaaniline tuntud kui Hordeum vulgare ja arvatakse, et see pärineb Lääne-Aasiast või Etioopiast. Kuningajale tagasi pöördudes oder peetakse endiselt maailma viie peamise teravilja teradena . Inimtoiduks kasutatakse ainult kümmet protsenti otra, samal ajal kui kolmandikku kasutatakse linnasejookide, sealhulgas õlle ja viski valmistamiseks. Kuid enamikku saagiaera kasutatakse loomakasvatuses.
Oder on peamine koostisosa ka ühe populaarse jaapani maitseainesegmendi valmistamiseks, mida nimetatakse misoks .
Odra tüübid - odra vormid
• Pearl oder on USA-s kõige populaarsem odra vorm. Ulatuslik töötlemine eemaldab kaks välimist kest koos kliima kihiga, mille tulemuseks on ühtlaselt suurusega, väga vähe kiudainetega elevandiluu terad. Selline töötlemine muudab hammustust vähem närimiseks, kuid see eemaldab ka suurema osa odra omast toitumisest. Selle maitse on kerge ja pähkel ning see jookseb 30 kuni 45 minutit.
• Valtsitud või helvestatud oder on sarnane valtsitud kaeraga ja seda kasutatakse teravilja.
• Oderjahus (tuntud ka kui odrajahu) on madala gluteenisisaldusega koostisaine, mille tulemuseks on madala tõusuga, seetõttu kasutatakse tihti kõrgema gluteenijahu, kui seda kasutatakse leivakõhu jaoks, mida tuleb tõsta.
• Otra maitsetaimed on röstitud, jahvatatud odra terad, mida kasutatakse teravilja või küpsetatud pooltoiduna .
• Kooritud oder (tuntud ka kui terve nisu oder) on eemaldatud ainult välimine kiht, jättes kliima kihi puutumatuks. See on äärmiselt kõrge kiudainete ja toitumisharjumusega, millel on selge maitse, mis muudab toothy treeningu väärtuslikuks. See vorm nõuab kõige pikemat toiduvalmistamisaega.
• Šotide oder on kooritud, seejärel jämedalt pinnatud.
Pakkumise saavutamiseks kulub pikk kokandusaeg.
• Kiire oder on aurutatud ja kuivatatud pearl oder . See valmistab kiiremini, tavaliselt vähem kui 15 minutiga.
Veel odra ja odra retseptidest
• Mis on oder? Odra tüübid
• odrahoidla, küpsetusnõuanded ja mõõdud
• Otra retseptid
• rohkem taimetoitu
Kokaraamat
- Amazing Grain
- Tervete terade uus raamat
- 366 maitsvat viisi riisi, oad ja terade valmistamiseks
- Rohkem kokaraamatut