Aasia lõunapoolsetes piirkondades on Chaat Masala juba ammu populaarne toidu maitsestamise viis. Nimi ise tõlgib viideeks maitsestatud söödavatele suupistetele. Chaat Masalal on retseptide palju erinevaid variante, kuid sellel on veel mõned põhilised vürtsid. Näiteks võite tavaliselt leida asafetida , amchoori ja musta soola, mis on selle piirkonna jaoks ka naturaalne.
Kuid Chaat Masala on rohkem kui lihtsalt need kolm vürtsit, aga selle retsepti järgi ühendame ka köömne, must pipar, ingver, apteegitill, kayenne, paprika ja mõned teised! Isiklikult meeldib mulle see variatsioon parim, sest ma armastan kuumust, mida pakub kajena, ja maitseaineid, mõru, hapu ja happelisi elemente, mida muud vürtsid lisavad. Märkate ka siis, kui teete selle, et lisan lihtsalt natuke soola.
Sool aitab tõeliselt segu üldist maitset tervikuna välja tuua, rõhutades ühtlasi mõnda vürtsi, mis vastasel juhul jälle märkamata jääks.
Lisaks täiendavale koostisosale näete ka seda, et see retsept nõuab mõne vürtse röstimist. Ei ole vaja hirmutada, kui te ei ole kunagi vorste röstsuurust. Selle kõige tähtsam asi, mida meeles pidada, on see, et vürtsid ei põleks. Kahtluse korral tõmmake need välja! Isegi kerge röstsai on parem kui mitte midagi.
Ja kuigi te võiksite neid üldse toitu jätta, soovitan ma väga seda teha, kuna maitse ei ole nii muljetavaldav, kui te seda ei tee. Edu!
Mida vajate
- 4 tl sahharoosi pulbrit
- 3 tl köömne seemneid
- 1 tl must segu
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/4 tl asafoetida
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl ingveri pulbrit
- 1/2 tl fennelli seemet
- 1/2 tl ajwaini seemet
Kuidas seda teha
- Selles retseptis on äärmiselt oluline toota kõiki Chats Masala jaoks loetletud vürtse. See võimaldab teatud vürtside eeterlikke õlisid vabastada ja luua uskumatu maitse.
- Tehke seda, kogudes oma kogu vürtsid (käesoleval juhul köömneid, apteegitilli ja ajwaini).
- Pange paprika keskmise kuumusega ja laske soojeneda.
- Kui see on soe, asetage vürts pakendisse. Lükake neid umbes iga 10 sekundi tagant umbes 45 sekundit kuni 1 minutini, nii et need ei põle. (Oluline on, et pannil on kuiv, ei vaja te neid maitseaineid õli lisamiseks).
- Kui aroomid on nähtavad ja neid on vähemalt üks minut röstitud, vala need vürtsid kaussi ja laske neil umbes 2 minutit jahtuda. Seejärel asetage need vürtsi veskisse või mört ja jahvatage.
- Liigutage väikese segamisnõusse. Seejärel lisage teistele vürtsidele ja segage hästi.
Chàtz Masalat saab piserdada röstitud kanaliha, maitsestatud küpsetatud kaupade, keetlike köögiviljade ja isegi puuviljadega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 9 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 260 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |