Rohelised ja mustad oliivid on alati hispaanlased. Anšooviste, küüslaugu, mandlite või pimentid täidisega kivi, neid imevad kõikvõimalikult Hispaanias. Neid serveeritakse salatites või salatiga õli ja äädika ning / või vürtsidega nagu paprika ja sibul.
Kõik allpool olevad oliivipaase kombinatsioonid on lihtne valmistada. Enamikku saab valmistada viimasel minutil, kuigi mõned neist on parimad, kui lubatakse marinaati.
Koostisainete kogused ei ole alati lisatud ja neid tuleks kohandada vastavalt iga inimese maitsele või hispaaniakeelsele keelele . Soovitame igal juhul kasutada ekstra neitsioliiviõli, kuna see lisab segu sügavale ja rikas maitsele. Kasutage tavalisi roogi või mustas oliive ilma vürtsidega.
Esitlus
Ideaalne pakkumine maitsestatud oliivide kohta on läbipaistev klaasist kaussi koos serveeriva lusikaga. See võimaldab värvilisi koostisosi ja nende aroomi näha ja hinnata. Kindlasti kasutage klaas- või keraamilisi kausi, mitte metalli, et vältida reaktsiooni mis tahes happelisele marinaadile. Valmistada erinevaid marinaate sorteerimiseks. Määrake väikesed kaardid iga kauba kõrval, loetlege koostisosad või paluge oma külalistel arvata, mis neist on.
Oliivid veinide degusteerimiseks
Järgnevad on atraktiivsed ja aromaatsed kombinatsioonid, mis sobivad kõige paremini veiniga ja sobivad suurepäraselt suurepärasele pruunikasse.
- Mustad oliivid Manchego juustuga, värske tibu ja oliiviõli
Asetage tass musta kastmega oliividest kaussi. Lõigake 2 kuni 3 untsi Manchego juustu (kõvenenud) ribadeks. Lisage juustu riba ja värske tüümiani viigimarja. Düssli oliiviõliga. - Rohelised oliivid mandlitega, rosinad, punased viinamarjad, õli ja äädikas
Kohvikus asetage tass rohelist pügatud oliividest ja lisage käputäis kooritud, puhastatud terveid mandleid, paar supilusikatäit värskete punaste seemnetega viinamarjade ja rosinatega. Kleit oliiviõli ja äädika maitsmiseks.
- Rohelised oliivid küüslaugu ja pelaagilise küüslauguga
Asetage roogitud kaetud oliivid kaussi ja marineeri segu värskelt purustatud pearoogi viigiga, pisikesest maapähkli, tšilli Hispaania paprika, peeneks hakitud küüslauku ja äädikat. - Mustad oliivesed koos tükeldatud porganditega, ingveriga, mett ja pipraga
Viige porgand. Koorige ja peeneks hakkliha värsket ingverit. Asetage tass mustanahaliste oliivide (kuivatatud), riivitud porgandi ja ingveri väikesesse kaussi ja segage. Pane väike pipar peal üle. Jää järgi supilusikatäis supilusikatäit ja segage.
Oliivid veinide, kokteilide või õllega
Järgmisi saab serveerida punase või valge veini, kokteilide või külma õllega. Kuigi see on aromaatne, ei ole need värvilised nagu eespool olevad oliivid, nii et need toimiksid avatud kausis või madalal toidul (klaas või keraamika), et lõhna saaks kogu ruumi hajuda.
- Roheline oliiv Cilantro, suhkru, sidruni ja kuuma pipartega
Eemaldage varred 3 kuni 4 harilikult harjatud harja ja peeneks hakitud. Asetage cilantro kaussi tassi roheliste kaetud oliividega. Lisa tl pruuni suhkrut (või mesi). Lõigake 1 kuni 2 kuivatatud pequin paprikat ja piserdage peal. Lõigake pikk sidrunikoort (umbes 1/4 sidrunist) ribadesse ja segage oliivid. Loputage oliiviõli ja serveerige.
- Mustad oliivid konserveeritud sokkide, äädika, kapparite ja päikesekuivatatud õli tomatitega
Tühjendage pulgad ja kapparid ning asetage kaussi musta kastmega oliividega. Tükeldage tomatid ja segage. Lisage oliiviõli ja äädikat maitse järgi. - Rohelised oliivid anšooviste, sibulaga ja apelsinihukudega
See oliivi marinaad on kõige paremini serveeritud plaadile hambaorkidega või lusikaga ja serveerimiseks mõeldud kahviga. Tühjendage anšoovised (can 0 oz). Lõigake veerand sibulist pikkadest õhukestest ribadest (julienne). Asetage tass rohelisse tükeldatud oliividest, anšoovistest ja sibulust kaussi ja segage 2 supilusikatäit apelsinimahla. Lisage mõne segmendi mandariini apelsinid. Chill. Korraldage plaadile, et teenida.