Kosher-gluteenivaba pistaatsiapähkel ja maasikakolonni retsept

See Kosher-gluteenivaba pistaatsiapähkel ja maasikarrelli retsept pärineb Paula Shoyeri "Uus Paso Menüüst" (Sterling Epicure, 2015).

See retsept nõuab 3 tundi musta külmutamist ja 6 tundi kokkupandud rull külmutamist, nii et plaanite vastavalt. Must saab teha 1 päeva ette.

"See on kook, mis muljet avaldab kõigile. See on ilus, maitsed on peent ja magustoidud

on kerge, mistõttu see sobib suurepäraselt pärast pikka pühade sööki Sederi ajal. Rulli saate salvestada sügavkülmikusse, kuni inimesed hakkavad õhtusöögi plaate puhastama ja seejärel viilutama ja plaatma. Selleks ajaks, kui kõik on valmis magustoidu jaoks, on viilud piisavalt sulanud, et süüa, "ütleb Shoyer.

Siin on veel kaks retsepti raamatust:

Kosher-lambijook koos aprikooside, pirnide ja piparmündi retseptiga

Kesheri sefardikastmes kala pipra saia retsept

Mida vajate

• 1 nael / 455 g maasikat (trimmitud ja poole võrra)
• 1 sidrun (mahlakas)
• 6 supilusikatäit / 75 g suhkrut
• 1 supilusikatäis
• želatiin (maitsestamata pulber, kosher)
• 1/2 tassi / 120 ml vahustamiskreemi
• 6 suurt muna (eraldatud ja toatemperatuuril)
• 1/2 tassi / 100 g suhkrut
• Valikuline: 1 tl vanilli
• 1/3 tassi / 55 g
• kartulitärklis
• 1/2 tl sidrunimahla (värske)
• 1/3 tassi pistaatsiapähklit (ei tükeldatud, umbes 1/4 tassi kooritud pistaatsiapähklitest)
• 2 spl suhkrut

Kuidas seda teha

Tee Mousse

1. Kõigepealt valmistage see musta ette, et oleksite aega külmutada. Asetage maasikad metallist teraga varustatud segistis või köögikombainis. Kuivatage maasikad täielikult, kaetakse kaussi küljed silikoon-spaatliga nii, et kõik maasikakompendid oleksid purustatud.
2. Asetage maasikapüree väikesesse kastrulisse ja segage sidrunimahla ja suhkrut. Küpseta keskmise ja väikese kuumusega 5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni suhkur sulab.

1. Hõõruge želatiinist ja eemaldage seade soojusest. Kallake maasika segu läbi peenvõre sõela keskmisesse kaussi, vajutades kõvasti, et saada nii palju maasikapüree kui sõri läbi. Kaaned pannakse külmikusse 20 minutiks, seejärel segatakse kaks korda.
2. Pühkige koor kuni jäigaks. Eemaldage maasikapüree külmkappist ja lahutage vahukoor koos nelja osaga. Külmkapis puhastage lõhn vähemalt 3 tundi või üleöö.

Tee pistaatsiapunase kook

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F (190 ° C).
2. Trükkige pärgamentpaberi tükk, mis sobib ideaalselt 12x16-tollise (30x40-cm) kapslites rulli põhjaga.
3. Suures kausis keerake munakollased ja granuleeritud suhkur, kuni need on hästi kokku pandud. Lisage vanilje, kui kasutate, ja kartulitärklist ja puhuge hästi.
4. Asetage munavalged elektrimasseti kaussi ja peksake keskmise kiirusega, kuni see on vahukas.
5. Lisage sidrunimahla, suurendage kiirust kõrgele ja peksid kuni jämedad piigid moodustavad. Kolm valget rihma munakollaseks segule ja segage hästi. Lisage see segu ülejäänud valgeteks ja segage neid väikese kiirusega, kuni need kokku segatakse. Lisage pistaatsiapähklid ja segage õrnalt käsitsi.
6. Valage taigna ettevalmistatud rauakaupa ja kasutage silikooni või metalli nihutatavat spaatti, et ühtlaselt levida. Küpsetage 15 minutit või kuni ülemine on kergelt pruunistatud ja kook vedrutena kergelt vajutades tagasi.
7. Kuigi kook on küpsetamine, kasutage külma tolmu külge ja puhastage kondiitrite suhkruga.
8. Kui kook on küpsetatud, eemaldage see ahjust ja viige koheselt nuga ümber servade. Pange koorega pärgamendipaber, asetage jahutusraam ja keerake koor üle pärgamendipaberile.

1. Kooki põhjaga pärgament eemaldage koorest. Tõstke kook allpool oleva pärgamapaberi abil ja keerake kook üle suhkruga tolmuvale rätikule.
2. Eemaldage pärgament. Tõmmake kooki kooki all kooki lühikese külje all ja rullige kook üles tihedalt rätikuga sees. Veenduge, et kooki rulli õmblus jääb allapoole, kui te olete valtsitud. Lasege jahtuda 20 minutit või kuni see on jahtuda.

Kook kokku

1. Kook lahti. Eemaldage mousst külmkapist ja segage pehmendamiseks. Kasutage silikooni või asetusega metallist spaatlit, et levitada musta kogu kooki servade külge.
2. Alustades sellest, kus te varem valtsite, koondage kook musta sisse. Põhja õmblusega tõstke rull ja asetage plastkorgiga.
3. Kinnitage tihedalt. Asetage küpsisleht ja külmutage 6 tundi või üleöö.

Kooki serveerimine

• Eemaldage rullik külmkapist ja lõigake õhuke viil mõlemast otsast ja sööge neid (!). Lõigake rull 1-tollisteks (2,5 cm) viiludeks ja tõmmake neid. Lõigake enne serveerimist sulatama viilud, umbes 5 kuni 10 minutit. Soovi korral lisage värskete maasikatega.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	164
Kogu rasv	5 g
Küllastunud rasv	1 g
Küllastunud rasv	2 g
Kolesterool	90 mg
Naatrium	40 mg
Süsivesikud	26 g
Kiudaine	2 g
Valk	5 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)