Šokolaadimutri rabikus on kahekordne šokolaadimaitselahus. Rõõmus ise sisaldab kakaopulbrit ja valmistatud kristalliseerunud õrnalt sulatatud pool-magusat šokolaadi. Võite mängida šokolaadi teema, asendades peal valge piima või valge šokolaadi tilpsa.
Mida vajate
- 1/4 tassi vett
- 1 tassi suhkrut
- 3/4 tassi kerge maisisiirupit
- 1/2 tl soola
- 1 1/4 tassi soolatud pähklit (soovitatav: maapähkleid, sarapuupähkleid, mandleid või kašupähkleid, jämedalt tükeldatud)
- 3 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit (sõelutud)
- 1 supilusikatäis magamata võid
- 3/4 tl söögisoodat
- 6 untsi šokolaadikooki (poolmassi, umbes 1 tassi)
Kuidas seda teha
1. Kata kootud küpsetusplaati fooliumiga ja pritsida foolium koos nonstick toiduvalmistamispritsiga.
2. Keskmise kastrulisse ühendage vesi, granuleeritud suhkur, maisisiirup ja sool. Asetage pann keskmiselt kõrgele kuumusele ja segage spaatliga, kuni suhkur lahustub. Segu keedetakse, seejärel puhastage küljed niiske kondenspintsliga, et suhkru kristallid ei moodustaks.
3. Kui kristalliseerunud keedetakse, sisestage kristalliseeriv termomeeter ja jätkake selle segamist, segamata, kuni termomeeter loeb 290 F (143 C).
4. Kui temperatuuril 290 F lisatakse, asetage pähklid ja sõelutud kakaopulber ning segage see. Kristit suhkur valmistage, peaaegu pidevalt segades, et vältida kõrvetamist kolm minutit. Segu on pimedas ja hakkab karamelliseeritud lõhna.
5. Pärast kolme minuti möödumist eemaldage segu soojusest ja segage võid ja söögisoodat. Küpsetamine soodustab segu vahtkummist, nii et ole selle etapi ajal ettevaatlik.
6. Kui kõik on hästi segunenud, valage kristalliseerunud valmis küpsetusplaadile ja lükake see spaatliga väga õhukese kihina. Laske seda jahtuda täiesti toatemperatuuril, kuni see pole soe ja kõike ja on raskesti puudutatav.
7. Asetage šokolaaditükid mikrolainekindlasse kaussi ja viige need mikrolainetega 30 sekundi jooksul, kuni need on sulanud. Segatakse iga 30 sekundi pärast, et vältida šokolaadi ülekuumenemist.
8. Kasutage lusikat šokolaadi peenestamiseks hapra pealmise juhusliku mustri abil. (Võimalik, et saate selle krabjust kilekotti katta ja koti nurga otsa ära lõigata, seejärel kasutage kotti šokolaadi peenestamiseks rabenud.) Lase šokolaad toatemperatuuril või külmikus. Kui see on seatud, murra raputat väikesteks tükkideks käsitsi.
9. Hoiustage õhu tihedas toonis toatemperatuuril kuni kaks nädalat. Niiskes kliimas võib see muutuda pehmeks ja kleepuvaks varem kui kaks nädalat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 643 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 247 mg |
| Süsivesikud | 92 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 9 g |