Need šokolaadiga kaetud karamellistatud pähklid algavad kaunilt pruunistatud pähklitega, mis on kaetud krõmpsu karamelliseeritud suhkrukakihiga, ja seejärel viimistletakse sileda, bittersweet šokolaadikestale ja kakaopulbrist tolmuks. Nende pähklite maitsega on muljetavaldav gurmee maitse ning suurepärased kingitused või suupisted.
Minu retsepti nõuab Brasiilia pähkleid, mida ma eelistan nende kerge maitse ja suurte mõõtmetega. Võite asendada 1,5 tassi mandleid Brasiilia pähklite jaoks. Teise võimalusena võite kasutada väiksemaid pähkliteid, kui valite üksikute šokolaadimassiga pähklite asemel pähklklustreid.
Mida vajate
- 1 tassi toores Brasiilia pähkleid
- 1/2 klaasi granuleeritud suhkrut
- 1 spl või
- 6 untsi. (umbes 1 tassi) hakitud šokolaadi või šokolaadikooki
- 1/4 tassi kakaopulbrit
- 1 spl tuhksuhkur
Kuidas seda teha
1. Valmistage küpsetusplaat selle vooderdamiseks alumiiniumfooliumiga ja pihustage foolium koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga .
2. Ühendage pähklid, granuleeritud suhkur ja või mõõdukal pudelil keskmisel kuumusel. Segage pidevalt, kuni võid ja suhkur sulavad.
3. Jätkake segamist, kui pähklid küpseta ja karamellitakse. Segades ja küpsetage, kuni suhkur on hele merevaiguvärvi ja pähklid on röstitud kuldseks, umbes 8 minutit.
Jälgige lõpuni, et need ei põleks.
4. Kui pähklid on karamelliseeritud, eemaldage pakke soojusest. Valage pähklid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja kasutage kahvlit mutrite eraldamiseks ja veenduge, et ükski neist ei puutu kokku. Laske pähklitel jahtuda ja täielikult kõveneda umbes 15 minutit.
5. Kui pähkleid jahutatakse, valmistatakse ülejäänud koostisosad ette. Kombineeri kakaopulber ja pulbristatud suhkur galloni suurusega Ziploc kotti ja kohe tühjaks.
6. Asetage šokolaad suure mikrolaineahjus olevasse kaussi. Mikrolaine ainult kuni sulatatakse, segades pärast iga 45 sekundit, et vältida ülekuumenemist.
7. Kui pähklid on lahedad, eemaldage need küpsetusplaadist ja katkestage karamelli hõrekestad. Valage pähklid šokolaadini ja segage, kuni need kõik on kaetud. Jahutage kaussi ühe minuti jooksul, et alustada šokolaadi seadistamist, eemaldada ja segada uuesti. Korrake veel üks või kaks korda, kuni šokolaad on üksikute pähklite ümber paksu kihi.
8. Valage šokolaadiga kaetud pähklid Ziploc'i koos kakaopulbriga ja pulbristatud suhkruga. Loksutage kotti pähklite katmiseks ja masseerige kotti oma käte vahel pähklite eraldamiseks ja kattekihiga kattekihiga. Kui kõik pähklid on eraldatud ja kaetud, valage need ülejäänud pulbri eraldamiseks kihina.
9. Neid pähklimeid saab hoida mitut nädalat õhukindlas konteineris toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 394 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 65 mg |
| Süsivesikud | 55 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 5 g |