Viis viisit Kinako kasutamisest (röstitud sojajahu)

Mis on Kinako?

Kinako on üks paljudest Jaapani sojaubade koostisosadest. See on kuivatatud, jahvatatud ja röstitud sojajahu. See on kuldpruun värviline ja sellel on pulbervärv, mis on sarnane universaalsele jahele . Sellel on soe, röstitud ja pähkli aroom, ja selle maitsed on sarnased pähklise ja veidi mäletan röstitud maapähklitega.

Teisteks sojaubakestest valmistatud koostisosadeks on sojakaste (shoyu) , sojaoa kohupiim (tofu) , kääritatud sojauba (miso) ja sojaõli.

Kust saab Kinakost osta?

Röstitud sojajahu on võimalik osta Jaapani toidupoodides või seda saab osta internetis. Teise võimalusena võib teie kohalik tervisekaupluses müüa röstitud sojajahu. Kõnealust jahu saab röstida kodus üle ahju ja muutub kuldpruuniks. Hommikune kinako (röstitud sojajahu) lihtne retsept on saadaval siit.

Kuidas Kinako kasutatakse?

Traditsiooniliselt kasutatakse kinako kui magustoidu maitset ning see on eriti populaarne, kui ta on seotud mochi (riisikoogid) või muu wagashi (Jaapani stiilis kompvekid). Magustoidud on tihti kinaki tolmumas, nagu näiteks magustamata, kuid röstitud pähkli maitse jaoks, või kinako võib granuleeritud valge suhkruga segada magusama maitseprofiili jaoks.

Allpool on loetelu mõningatest traditsioonilistest viisidest, milles kinako kasutatakse jaapani köögiviljas , samuti selle mitmekülgse valgupakendatud jahu rohkem kaasaegseid rakendusi.

• 01, 05

  Magustamata Kinako (röstitud sojajahu) lõhna

  Magustamata kinako kasutatakse sooja, pähkli maitse lisamiseks magusate mochi (riisikookide) või muu wagashi (Jaapani stiilis magustoidud). Seda saab kasutada ka mitmesuguste magustoitude ja retseptide koostisosana.

• 02 of 05

  Magustatud Kinako (röstitud sojajahu) mochi jaoks (riisikoogid)

  Magustatud kinako saab hõlpsasti valmistada, segades võrdsetes osades kinako ja granuleeritud valge suhkru. Võimalikult võib kinako ja suhkru maitset välja tuua ka soolade kriipsu. Seda traditsiooniliselt kasutatakse mitmesuguste mochi (riisikookide) ja teiste vagashi (Jaapani stiilis magustoidud) kaunistamiseks.

• 03 of 05

  Küpsetatud tooted: küpsised, koogid, leib

  Kinako, kuna jahu võib kasutada ka küpsetatud kaupades. Kui olete huvitatud kinako asendamisest universaalse jahu kasutamisega, tuleb üldine rusikareegel asendada 1/4 retsepti jaoks vajalikust jahu kogusummast, kuigi kuni 1/3 võib asendada. Kinako, kellel on toidulisandite tõttu suurem valgusisaldus, on väga tugev maitse, erinevalt üldotstarbelisest jahu poolest, seega tuleb seda kasutada säästlikult. Pange tähele, et kinako lisamine küpsetatud toodetele vähendab selle niiskusesisaldust. Seepärast tuleks vedelikke või rasvu vastavalt kohandada.

• 04 05

  Joogid: loksud, kookosid, Lattes

  Kinako on oma kõrge valgusisalduse tõttu suuteline hõlpsasti sisestama oma suhkrut või loksutama, et suurendada selle toiteväärtust. Samuti lisab teie valitud jooki pähkli maitse ja on suurepärane alternatiiv maapähklivõi või maapähklihuule.

• 05 05

  Külmutatud magustoidud: jäätis ja raseeritud jää

  Kinako, mis on magustamata või magustatud, võib kasutada magustoidu "meeleolu" muutmiseks jäätise, raseeritud jää või mõne muu külmutatud toidukorra tarvitamiseks. Kinako lisamine muudab magusaks magustoiduks maitsetu, sooja ja pähklise iseloomu. Lisaks sellele on kinako tihti seotud jaapanike magustoitega ja magically muudab tavalise magustoidu salapäraseks jaapani magustoiduks!