Horseeritud virsikukujuliste küpsiste või vürtsvärvi retsept on kohandatud Liliana Pavicici ja Gordana Pirker-Mosheri "Horvaatia valmistamise parimast" (Hippocrene Books Inc., 2007).
Selle valmistamiseks kulub mõni aeg, kuid jõupingutused on seda väärt. Tavaliselt jäetakse töömahukad retseptid erilistel puhkudel, nagu jõulud, lihavõtted ja pulmad, ja siin on see nii. Valmistatud õigesti, need küpsised näevad välja täpselt nagu väikesed, küpsed virsikud. Ja kui sa need lõikad, siis hakkab kakao täitmine välja nagu ruum, kus kivi oleks. Hämmastav!
Mida vajate
- Küpsiste jaoks:
- 6 suurt muna (eraldatud)
- 3/4 suhkrut (kondiitritooted)
- 1 supilusikatäis suhkrut (vanilje)
- 4 untsi / 1 kiht võid (soolata, pehmendatud)
- Vabatahtlik: 2 tl pihikbrandit
- 1 sidrun (mahlakas)
- 2 1/2 tassi jahu (kondiitritooted)
- 2 tl küpsetuspulbrit
- Täitmiseks:
- 2 tl kakaod
- 2 tl rummi (tume või rummi ekstrakt)
- 2 tassi moosi (virsikut või aprikoosi)
- 1-2 spl piima
- 1 1/2 tassi kreeka pähkleid (maapinnast, tükeldamata)
- Dekoratsiooniks:
- 1/4 tassi vett
- 1/4 tassi brändi (virsik)
- Garnish: punane ja kollane toiduvärv
- 1/2 tassi suhkrut (valge, jäme)
Kuidas seda teha
- Suures kausis purustage munakollased, kondiitrite suhkur ja vanilje suhkur, kuni see on vahukas. Pehme pehmendatud võid, brändi, kui seda kasutatakse, ja sidrunimahl, kuni see on sile ja põhjalikult kokku pandud.
- Keskmises kausis pista munavalge kuni jäiga, kuid mitte kuivana. Segatakse 1/4 valgetest munakollase segu, et seda heledamaks, seejärel vali järelejäänud valged hoolikalt, püüdes neid mitte puhastada.
- Keskmise kausi korral segage jahu ja küpsetuspulbrit. Seejärel kallutage see kolmest lisandist läbi taigna, hoides selle hoolikalt pärast iga lisamist, olge ettevaatlik, et helitugevust mitte tühjendada. Katke ja jahutage 1 tund.
- Kuumutage ahi 350 F-ni. Käed kasutage umbes 1 tl saitit ja asetage palli. Pange pallid 1 tolli kaugusel pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Küpsetage 6 kuni 8 minutit, kuni see on ainult väga kuldkollase värvusega. Ärge pesta üle. Laske täielikult jahtuda.
- Terava nööriga lõigake iga küpsise allservas ringi, olles ettevaatlik, et mitte teisele küljele kallutama, ja eemaldage siseküljed, pange täidisega purkid eraldi kaussi.
Täitmise tegemine:
- Pange küpsise-purk köögikombainis. Lisage kakao, rumm, moos ja 1 tl piima. Protsessi kuni segamiseni. Pange üle keskmise kausi juurde ja vajadusel segage põhjalikult kreeka pähklid ja ülejäänud 1 supilusikatäis piima. Täitmine peab olema niiske.
- Täitke küpsise iga õõnsus. Võtke kaks küpsiseid ja võta need kokku. Korda ülejäänud küpsistega.
- Pange 1/4 klaasi vett väikeses kausis ja lisage 2 tilka punast toiduvärvi, segades hästi. Asetage 1/4 tassi virsikurandjat mõnes teises väikeses kausis ja lisage 2 tilka kollast toiduvärvi, segades hästi. Aseta 1/2 tassi suhkrut teises väikeses kausis.
- Võtke üks küpsis ja pange see kiiresti punase toiduvärvi kaane pooleks. Seejärel pange teine pool kiiresti kollase toiduvärvi kaussi. Rull küpsis suhkrut. Enne hermeetilises mahutis säilitamist asetage pärgamendiga vooderdatud lehtpann täielikult kuivama.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 199 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 48 mg |
| Naatrium | 132 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |