Majoneesi ajalugu on üsna segane, mõned toetavad seisukohta, et prantslased olid need 1756. aastal leiutajad ja teised, kes olid liitunud ideega, et see on loodud hispaania keeles, on kuupäev teadmata. Kuid kokkuleppel, teatas David Merritt Johns slate.com-ist, et prantslased tõid majoneesi esile 19. sajandi alguses, kui see sai populaarseks kogu Euroopas Prantsuse köögi retseptide raamatus.
19. sajandi lõpuks oli see tormiga tunginud Ameerika, teatas Johns, kes oli kuulsa Waldorfi salat, kartuli- ja tomatisalatite keskne koostisosa.
Paljud inimesed armastavad majoneesi, kuid mõnel põhjusel arvavad paljud, et seda on raske teha, isegi hirmutada. Kui teil on pihustiga segisti (mida tihti nimetatakse kleebisegistiks), ei pruugi see olla lihtsam. Andke talle viskamine.
See majonees on eriti fantastiline koos hommade prantsuse friikartulitega, mis on piserdatud helvestatud mere soola ja lihtsalt puudutus valge veini äädikat. Tegelikult on majonees Hollandis friikartulite valikuvõimalus.
Mida vajate
- 1 tassi päevalilleõli
- 1 muna (orgaaniline või pastöriseeritud)
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- 1 supilusikatäis valget veini äädikat
- 1 tl sinepi (kollane või Dijon)
- Soolalahendus
Kuidas seda teha
- Kitsas, pikk silindris, nagu see, mis on kaasas kleebisegistiga, ühendage päevalilleõli, muna, sidrunimahl, valge veiniäädikas, sinep ja sool.
- Asetage tihendusmiller täielikult silindrisse ja lülitage see sisse.
- Mõne minuti pärast emulteeritakse kaste paksudeks valgeks majoneesiks. Lisage rohkem õli, kui soovite, et see paksem.
- Jahutage kohe külmkapis.
Märkused
- Hommikust majoneesi tuleks külmkapis hoida kitsa kaanega ja seda tuleks süüa mõne päeva jooksul, kuna see ei sisalda säilitusaineid, mis on leitud poest ostetud majoneesist.
- See on toores munemajoneesi retsept ja see ei ole soovitatav väga vanadele, väga noortele, rasedatele või muul viisil immunoloogiliselt väljakutsetele. Orgaaniliste munade kasutamine vähendab märkimisväärselt salmonelloosi mürgistusohtu. Riskide vähendamiseks võite ka pastöriseeritud mune kasutada.
- Selle traditsioonilise hollandi retsepti variandi jaoks lisage küüslaugu ja ekstra neitsioliiviõli ning saad aioli.
Kasutab Homemade majoneesi
Peale friikartulite kasutamise, kasuta seda kodust valmistatud majoneesi, et suurendada maitset kõigis nõudes, mida tavaliselt kasutate majapidamistarvikud, eriti burgerite, eriti türklite jaoks; muna salat; kana salat; tuunikalasalat; pasta salat; Coleslaw; kartulisalat; aluse tõusud; juustu levikutes; külma liha võileibadel nagu röstitud veiseliha, kalkun, kana rinnatükk või sink; või segada muude koostisainetega rohelise salatikastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 252 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 26 mg |
| Naatrium | 54 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |