Balti karri on karri, liha või köögivili, mis on keedetud kõrgel leegil ja seejärel keedetakse täiendavalt vürtsidega ja serveeritakse traditsioonilises ümmarguse põhjaga balti tassis.
Balti Karri on kuulus Birminghami ümbruses ja selle ümbruses Midlandsi piirkonnas, täpsemalt piirkonnaks, mida tuntakse kui Balti kolmnurka. Birmingham sai Suurbritannia balti pealinnaks tänu linna Pakistani ja Kashmiri kogukondadele, mis saabusid linna 1970. aastatel.
See kuulus karri teenindatakse nüüd kogu Ühendkuningriigis ja nii lõbus teha kodus (ja mõnevõrra maksumusest) süüa välja. See Balti vürtside segu tõesti võtab hetki ja toob suurepärase värskuse ja maitse sügavuse lihas, kalast või köögiviljadest, mida pole supermarketites saadaval pudelites või valmistises.
Mida vajate
- 1/2 tl sinepi seemneid
- 2 supilusikatäit cilantro
- 4 kuivatatud karri lehti
- 3 rohelist tšillit (jagatud ja eemaldatud)
- Kuivatatud maitseainete segamiseks:
- 1 tl Garam Masala
- 1 tl delnaisuhkrut (või pehmet pruun suhkrut)
- 1 tl koriander
- 1 tl köömneid
- 1 tl kaneeli
- 1 tl küüslauguküünt
- 1 tl kuldkreemiat
- 1 tl nigella seemet (must sibul seemned)
- 4 kardamoni kaunad (jagatud)
Kuidas seda teha
- Võimalusel pühkige sinepiseemne kergelt pestli mört. Kui sul pole pestile ja mört, siis pane seemned Ziploc-i või kilekotti ja purustage jooksuotsaga.
- Koriandri / cilindro lehti koorige korraks.
- Võtke karri lehti ja asetage oma käe peas ja pigistades õrnalt, et lehed purustada ja vabastada mõni lõhn.
- Võtke tšilli ja lahutage lahti, eemaldage seemned, siis peeneks hakitud. Tükeldades tšillipuid, soovitame alati kanda kummikindaid ja alati pese oma lauad, noad ja muud asjad, mis võivad nendega kokku puutuda.
- Võtke kõik ülejäänud kuiv vürtsid, asetage need kaussi ja segage hoolikalt, et need kõik oleksid ühendatud.
- Lisage sinepiseemneid, koriandri / cilantro lehti, karri lehti ja peeneks hakitud tšilli, segage jälle hästi.
- Teie vürtsisegu on nüüd valmis kasutamiseks kas kana, veise, kala, krevettide või köögiviljade puhul. Vaata allpool toodud märkusi.
Märkused:
- Värske, elava, karri segu tagamiseks on oluline kasutada vürtse võimalikult värske. Kui teie vürtspurgid on viimaste aastate jooksul teie kappi tagaküljel kinni jäänud, võite mõelda nende asendamisele.
- Enne lihas, kala, mereannid või köögivilja lisamist lisatakse kuumale pannile vürtsisegu, mis lisatakse sibulale, küüslaugule ja ingverile.
- Hoiduge, et sinepiseemned hakkavad popeeruma, kui need on kuumutatud, siis peatus mõne minuti pärast.
- Vürtsi seguga valmistamise ajal tuleb alati hoolitseda, nad võivad põletada väga kergesti ja annavad teie toidule mõru maitse.
- Spice'i segu saab eelnevalt valmistada ja hoida kruvikorgis või õhukindlas kastis. Hoida külmkapis ja kasutada kuus. Nad ka külmuvad hästi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 69 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 158 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 3 g |