Tandoori masala on köömne , koriandri, nelk, kaneeli, ingveri, küüslaugu, tšilli, kollajuuruse , muskaadi ja soola sisaldav India vürtsisegu. "Tandoor" viitab sellisele savi ahju tüübile, mida Indias kasutatakse esmakordselt, mis võimaldab sooja küpsetamist. Hindi keele "Masala" - üks peamisi Indias räägitavaid keeli - tähendab maitsestamist. Tandoori masala on kasutatud paljude India roogade maitsmiseks.
Võite teha selle vürtsise koostise enne tähtaega ja hoidke seda õhukindlas konteineris. Maitsva söögikorra loomine on lihtne asi, kuidas marineerida ja grillida oma toitu.
Mida vajate
- 100 grammi köömne seemned
- 35 grammi
- koriandri seemned
- 20 grammi
- nelk
- 5 kaneeli pulgad (iga 2 tolli kohta)
- 20 g ingverpulbrit
- 20 g küüslaugupulbrit
- 20 g punast tšillipulbrit
- 20 g kurkumipulbrit
- 20 g rasvapulbrit
- 20 grammi soola
- Valikuline: 1 tl apelsini toiduvärvi
Kuidas seda teha
- Kuivat küpsetatud köömne, koriandri seemned, nelki ja kaneeli pulgad pannil madalal leegil, kuni nad hakkavad oma aroomi vabastama. Eemaldage segu tule ja laske jahtuda.
- Kuivatöötlemiseks kasutage kohviveski koostisosi.
- Hoidke segu õhukindlas mahutis kuni 6-8 nädalat.
Alternatiivid
- Kui te ei soovi kasutada toiduvärvi, asenda see 20 grammi Kashmiri punaste tšillidega. Nad pakuvad hämmastavat värvi ilma sama palju kuumuseta kui teised kuiv punased tšillid.
- Kui kasutate Kashmiri Red Chilliesit, jätke retsepti alla tšillipulber.
- Enne tšilli kasutamist kastke neid kergelt kuuma pannil, kuni need on aromaatsed, seejärel piserdage see puhtas ja kuiva kohviveskis peeneks pulbriks.