Kõik, mida pead sellest vürtsist teadma
Ajwain, hääldatakse nagu uj- wine , on "seeme", mida sageli kasutatakse India toiduvalmistamises. Ajwain on iga-aastane ravimtaim, kus toiduvalmistamisel kasutatakse taime lehti ja puuvilju - mida sageli nimetatakse seemneteks. Seemned on kahvatud kaka värvi, ovaalse kujuga ja tunduvad väiksema versioonina ristiköömne seemned . Nad on väga lõhnavad, lõhnavad veidi tüümiani (kuna see sisaldab tümooli); selle kibe maitse on siiski sarnane punetiste ja aniisidega.
Ajwainit tuntakse ka kui carom seemned või piiskopid umbrohi.
Ajwaini toiduvalmistamine
Ajwainit müüakse peamiselt seemnevormis, kuna harva - kui kunagi varem - kasutatakse India toiduvalmistamisel pulbrina. Kui teil on kunagi vaja pulbrilist vormi, on soovitav osta seemned ja jahvatada neid kodus vastavalt vajadusele.
India toiduvalmistamisel on Ajwain tihti osa tadakast. Tadka või karastusaine on keetmismeetod, mille käigus kuumutatakse õli või võid (enamasti ghee), kuni lisatakse väga kuumad ja terved vürtsid ja praaditakse, luues niinimetatud kooki. Seda kasutatakse väikestes kogustes ja peaaegu alati kasutatakse keedetud. See on selle tugev ja domineeriv maitse. See õli- ja vürtsisegu lisatakse seejärel läätseriikidesse või lisatakse viimaseks puudutamiseks või anumiseks anumiseks.
Ajwainit kasutatakse ka köögiviljaanadel (oma eripärase maitse järgi) ja marineeritud marjadega (säilitusainete omadustega). Afganistanis kasutatakse seemneid leivade ja küpsiste küpsetamisel ning neid piserdatakse ülaosas.
Ajwainiga ravimine
Nagu koriandri, köömeni ja apteegitilli, kuulub Ajwain Apiaceae taimede perekonda. Kui destilleeritud, toodab Ajwain tümooli. Seda on kasutatud vanuses meditsiinilise koostisainena Ayurvedas, hinduisüsteemis, mis usub organismi tasakaalu. Siin on mõned viisid, kuidas Ajwain leevendab teatud tervisehäireid.
- Seedetraktist. Närige ise või vähese suhkruga, et see oleks toores vormis maitsvam. (Ajwainil on ka omadused, mis aitavad vähendada ubade kõhupuhitus-tagajärgi.)
- Kõhulahtisuse, düsenteeria ja seedehäirete raviks. Keetke tassi vett 1 Ajwaini supilusikatäis, kuni vesi väheneb pooleks algsest mahust. Joo seda vett.
- Külma sümptomite leevendamiseks, nagu näiteks täidisega nina. Lisa 1 ajwaini supilusikatäis keevasse vette ja hingata auru.
- Reumaatilise valu leevendamiseks. Ajwainiõli tuleb kanda kahjustatud kehaosale.