Jerky on vananenud meetod liha, kala ja kodulindude säilitamiseks. Meie esiisad kuivatatud liha ja mereande on hädavajalikud, et säilitada toitu pika aja jooksul ilma külmutuseta. Tänapäeval peame etikettideks mugavat toitu, mis sobib ideaalselt matkajatele, kämpingutele või lihtsalt kergele ja räpasele suupistele. Kommertspüstolid sisaldavad palju säilitusaineid.
Jerky Ajalugu
Traditsiooniliselt on rätik - pikad, õhukesed liha ribad (kõige sagedamini veiseliha), mis on soolatud ja päikesekuivatatud.
Native ameeriklased on juba ammu kasutanud seda kuivatamist, et säilitada liha ja kala talvel või reisil. Liha valmistati tihti lahti, et luua südamlik suupiste, ja see kontseptsioon ikkagi töötab.
Kuidas Jerky on tehtud
Täna on rämpspost valmistatud looduslikest ulukitest, kodulindudest, mitmesugustest kaladest ja loomulikult veiselihast. Seda saab teha paljude erinevate maitseainetega, soolase ja soolata. Soola kasutatakse traditsiooniliselt peamiseks säilitusaineks, kuid marinaadis sisalduvad happed, näiteks äädikas ja tsitrusviljamahlad, võivad aidata ka baktereid tappa. Jerky saab valmistada ilma soola, kuid selle säilivusaeg väheneb oluliselt. Kämpinge ja matkajate lemmik on kergekaaluline, maitsekas ja valge.
Jerky on lihtne
Jerky tegemise kontseptsioon on lihtne: maitsestatud liha kuivatamiseks on pidevalt madal kuumus ja liikuv õhk. Siiski on saavutatav hea tasakaalu saavutamine. Soojus peab olema niiskuse eemaldamiseks piisavalt kõrge, kuid mitte liiga kuum, et liha süüa.
Niiske õhk, mis seda hajutada, on piisav õhuvool.
Homemade jerky on lihtne teha. Seda saab valmistada mitmesugustest lihast (looduslikest ja koduloomadest), linnulihast ja isegi mereandidest. Tehes ise oma jerky, saate mitte ainult koostisosade kontrolli, vaid säästa ka raha. Vaadake allpool toodud täiendavat teavet, retsepte ja nõuandeid.