Basiilia ajalugu toidust meditsiinini usundisse
Täna on basiilik maailma üks kõige laialdasemalt kasutatavaid maitsetaimi. Nii palju kulinaarseid kasutusvõimalusi alates basiilikust pesto kuni omatehtud spagetid kastme ja söödav magustoidud värskete puuviljasalatite, basiilik jookseb köögis.
Basiiliku päritolu
Basilit kutsutakse paljude nimedega nagu magus basiilik või isegi Tai basiilik, kuid kõik selle üldnimetused viitavad herbi botaanilisele nimetusele Ocimum basilicum. Basiilik kuulub suure piparmündi perekonda või Lamiaceae perekonda koos teiste kulinaarsete ürtidega, nagu rosmariin, salvei ja isegi lavendel.
Usutakse, et basiilik on pärit Indiast, kuid taim on kasvatatud üle 5000 ja selle ulatumine levib kõik maailma nurgad. On märke selle kohta, et basiilik võib tuleneda isegi kaugemale ida kui Indiast ja 807 AD-ilt pärinevad iidsed kirjed, mis näitavad, et sel ajal kasutati Hiinas Hunani piirkonnas magusat basiilikat. Lõppkokkuvõttes läks basiilik lääne poole tervetesse taimedesse, kuna seda saaks kergesti kasvatada siseruumides ja külmakliima ja külma kokkupuutel eemal.
Basiiliku sordid
Oma laia kulinaarse ulatusega on erinevate kultuuride köökideks võetud erinevad basiilikuttaimed. Magus basiiliku maitsed on liiga tuntud itaalia roogade jaoks, kus seda kasutatakse vabalt, samas kui põhjapisarjaks on saanud Tai basiilik (O. basilicum var. Thyrsiflora ) , sidruni basiilik (O. X citriodorum ) ja püha basiilik (Ocimum tenuiflorum ). paljudes Aasia köökides.
Basiilia ajalugu
Basiilik on juba pikka aega kulinaarsetel traditsioonidel kasutusel, kuid selle ajalugu on rikas muude ühiskondlike kasutusviisidega.
Vana-Egiptuses kasutas basiilik tõenäoliselt lõõgastavat ja säilitusainena, nagu see on leitud haudade ja mummide kohta. Võib-olla sellepärast, et selle baasilõikude kasutamine oli ka Kreekas leina sümbol, mis oli tuntud kui basiilikonfutoon , mis tähendab suurepärast kuninglikku või kuninglikku ürdi. Basilil on lisaks muule ravimtaimede traditsioonidele ka ajalooline traditsiooniline vanaaegne traditsiooniline ravim, nagu Ayurveda, traditsiooniline iidse India ravimite süsteem.
Basiilik kannatas ajaloo kaudu ka mitmekülgset kultuurilist ja sümboolilist tähendust. Näiteks juudi folklooris usutakse, et basiilik lisab tugevust tühja kõhuga. Portugalis teevad basiilikutad osad kingituseks teatud usulistele pühadele armsale või väljavalituile. Vana-Kreeka puhul on basiilik sümboliseerinud viha. Need on vaid mõned näited püsivast kultiveeritavast herbist.
Basiiliku kasutamine täna
Basiilil on tänapäevastes köökides ja teaduslaborites jätkuvalt erinevaid rakendusi. Toiduvalmistamisel kasutatakse basiilikut keedetud retseptidena kõige värskemana. Kõige sagedamini lisatakse värskeid lehti viimasel hetkel, kuna toiduvalmistamine hävitab kiiresti maitsetaimede eripära. Kuid täna, nagu ka kogu ajaloo jooksul näha, ei kasutata basiilikut mitte ainult toidu lõhna- ja maitseainetena, vaid ka parfümeerias, viirukites ja ravimtaimede terviklikes abinõudes. Hiljutised teaduslikud uuringud on näidanud, et ühendid, millel on basiilikutoidude eeterlik õli, omavad tugevat antioksüdanti, viirusevastaseid ja antimikroobseid omadusi.
Veel basiilikust ja basiilikust retseptidest
Umbes basiilikust, mis on pärit ajaloost ja kohtadest legendides ja traditsioonides toiduvalmistamisnõuetesse ja retseptidesse, kontrollige kindlasti neid suurepäraseid ressursse:
• basiiliku valimine ja ladustamine
• Basiilikule küpsetusnõuanded
• Basiiliajalugu
• basiilikupeptid
Ravimtaimed
| • | Maitsetaimede segud ja vürtsised segud |
| • | Herbfarmi kokaraamat |
| • | Maitsetaimede ja vürtside kaasaegne entsüklopeedia |
| • | Spice ja Herb Piibel |