See Fall-Favorite Root Vegetable sobib kõige paremini väikese TLC-ga
Paljudele peredele ei oleks tänupüha õhtusöök täielik ilma peenestatud peenestatud pekanipähkliteta peenestatud maguskartulid. Kuid te ei pea seda kõvaks, tervislikku mugulat korduvalt ravima. Lisaks suupistetele võite leida retsepte küpsetatud, keedetud, röstitud, purustatud ja praetud maguskartulite, maguskartulipärmi ja maguskartulipüreesid. Enamikul juhtudel võite vahetada maguskartulit, eriti kahvatuid sorte, retseptides, mis nõuavad valget kartulit.
Maguskartuli valik
Peamine saagikoristus kestab oktoobrist jaanuarini, kuid tavaliselt saate kauplustes kogu aasta jooksul värskeid. Toidupoed veedavad magustoidu kartulit aastaringselt, mis võib segaduses märgistada jamsu.
Valige maguskartul tiheda, külmutamata nahaga, millel puuduvad plekid või muljutised. Otsige väikestest ja keskmise suurusega ettevõtetest, sest mida suuremad nad saavad, seda paremaks muutuvad nad.
Magustatud kartulid ulatuvad kreemikustest sortidest kuni sügavate oranžideni, mida mõnikord ekslikult nimetatakse jamsuks. Seal on isegi lillad. Tume apelsini-maguskartuli liha kipub olema magusam ja koorem kui kahvatukollane või purpurpunane, mis sarnaneb roosikartuli kuiva, tarkereeriva lihaga, ehkki pähklise maitsega.
Magusat kartuli ladustamist
Mõnikord vähem vastupidav kui nende valged nõod, ei ole maguskartul üldiselt hästi säilinud, välja arvatud ideaalsetes tingimustes, ja mädarõigatud tooted halvenevad kiiresti.
Kahjuks hakkab magus kartul hakkama halvasti, ei saa te lihtsalt riknenud osa ära lõigata, kuna lagunemine mõjutab kogu kartuli maitset.
Säilitatakse keskmisel toatemperatuuril (68-70 ° F), magusad kartulid kestavad umbes nädal. Suurema säilivuse tagamiseks on teil vaja jahedat (55 F), kuivat, pimedat, piisava ventilatsiooniga koha.
Nendes tingimustes kestab magus kartul kuni neli nädalat. Ärge külmutage toores bataat, mis võib põhjustada kõva, ebameeldiva keskmise ja maitsetu kogu maitse.
Keedetud maguskartul kestab külmkapis õhukindlas mahutis nelja kuni viie päeva jooksul. Küpsetatud maguskartuli kuumutamiseks lõigake need pooleks ja asetage need mikrolaineahjus plaadile. Katke kartulid niiske paberrätikuga ja mikrolainetega neid keskmiselt umbes kaks minutit või kuni nad soojendatakse. Kasutage 350-F-ahju, et kuumutada magusat kartulitäidiseid, kartulipüree ja röstitud magusat kartulit. Katke anum alumiiniumfooliumiga ja küpseta, kuni see soojeneb.
Küpsetatud maguskartulipüügipakendite külmutamiseks pakke neid õhukindlas konteineris, jättes 1/2-tollise kõrguseni, seejärel vajutage külmutuspaberi või plastkorgiga otse pinnale. Hoidke neid sügavkülmikus 10 kuni 12 kuud temperatuuril 0 ° F. Võid külmutada kogu küpsetatud maguskartul, pakendades need eraldi fooliumile, seejärel hoides neid kokku ühekordse külmikukotiga. Parimate tulemuste saavutamiseks sulatatakse külmikus külmutatud kartulid enne nende küpsetamist üleöö.
Viilutatud, praetud või tükeldatud maguskartul võib ladustamisel värvi muutuda, nii et piserdage pinnale mõne sidrunimahla või askorbiinhapet.