Mojama või kuivatatud tuunikala on populaarne hispaania köökides . See lisab toidule soolase maitse ja kasvab maailmas populaarsuse järgi.
See toit on alguses, mis kulgeb päris sügaval hispaania kultuuris. Sajandeid on kalurid sooja kliimas on pöördunud kalade kuivatamises või kuivatamises, et oma püüki hoida. Hispaania edelarannikul asuvad kalurid pakuvad kala meresoolas ja panevad seejärel need päikese käes kuivama.
Kuigi sellist lähenemist ei ole vaja hoida külmutusseadmete ja sügavkülmikute tänapäevaste edusammudega, on inimestel endiselt meeldiv söömata kala süüa. Hispaania tuunikala kuivatamise traditsioon pärineb juba mitu sajandit ning on teada, et araablased kuivasid tuuni oma valitsejana, kutsudes seda mammaks. Kuna tuun kuivab, siis see kahaneb ja siis kahvatu punane kala muutub tumedaks punakaspruuniks. Mataval on kindel järjepidevus.
Moje teenimine Hispaanias - ja mujal
Muoja peetakse delikatessiks ja seda toodetakse Huelva ja Cadizi provintsides Atlandi ookeanis, samuti Valencia, Murcia ja Almerias Vahemeres.
Hispaania turgudel on erinevates turgudel kättesaadavad munarakud ja neid müüakse kaalu järgi. Kui te Hispaanias ei ela, võite selle osta vaimas pakitud pakendites gourmet-või etniliste toidu turgudel või Internetis.
Mama on söömiseks või lindiks süüa mitmel erineval viisil.
See on saadaval kindlates paksudes kiiludes, mida on lihtne riivida teiste toitude või siledate kihtidega. Kui soovite midagi soolast maitset anda, pange mõnele mamai veidi ekstra maitsele. Tuunikala on ideaalsed kogu teraviljaga röstsaiast, millele on lisatud salat või praetud muna, oad või pasta kohal.
Mööma võib panna ka munade või marokona mandli röstitud oliiviõlist.
Muoja teeb suurepärase ja lihtsa tapa, mida serveeritakse viilutatud leiba ja röstitud mandlite või roheliste oliividega. Mama on tavaliselt viilutatud õhuke oliiviõli ja tükeldatud tomatid või mandlid. Madridis serveeritakse seda sageli pärastlõunal õlle ja oliividega.
Muoja on viimastel aastatel saanud populaarseks. See on saanud uut elu trendikatel restoranidel kogu Ameerika Ühendriikides, kus ta liigub rohkemate menüüde juurde. Kui teete seda kodus või asetage kodus toidud, on võti hoida seda lihtsaks. Ärge lisage mojama midagi, kus sul on juba keerukaid maitsed. Teisisõnu, laske mamu esmakordselt maitsta.