Puuviljad on sealiha või linnuliha rasvade trimmitud tükid, mis on praetud kuni pruuni ja krõbeeni ning enamus rasvast on välja tõmmatud.
Praekaineteks võib hakkliha soolata või maitsestada kuuma pipraga või mõne muu vürtsiga.
Ära viska ära rasva
Hapukoorest valmistamise kõrvalsaadus on sulatatud rasv, mida nimetatakse rasvadeks. Lard oli eelistatud rasva keetmiseks ja küpsetamiseks, kuid selle küllastunud rasvade tõttu oli see ebameeldivaks, välja arvatud mõnede koorikloomade ja etniliste retseptide korral.
Kuid pendel on tagasi pööratav ja pillurid jälle ülendavad küllastunud rasvade vürtsid üle transrasvhapete, muidugi mõõdukalt.
Mida sa teed põsetega?
Peale selle, et süüa neid maitsvaid koorikuid käsikäes, lisatakse need küpsetamiseks sageli küpsispiimale või leivaküpsusele ("cracklin" leib).
Mõned inimesed libisevad neid sepistatud munadesse ja sibulatesse, kasutavad neid kapsastannete, karvade, kastmete ja muude toiduainete maitsmiseks.
Kas kõik hullajad on samad?
Mõned viitavad sealiha röstitud nahale pärast seda, kui seda on keedetud nii hapukoormatusena kui käesolevas Briti retseptis ja selle Hollandi retseptis . Kuid mujal pole praad ei ole rösti kõrvalsaadus, nad on tahtlikult praetud liha-ja rasvasisaldusega sissekannetükke ja ei ole samad kui sealiha kampsunid, enamikus supermarketites leivapühkides leiduvad puhtad kinnised asjad.
Mäetagune kokkusaamine
Nagu tavaline kallis kokteade nina-to-saba söömine, pole midagi raisata ja hõõrudes on peamine näide.
Kui sööt oli söödav, oleks see ka söögikartusse sattunud. Selle asemel läks see keedupanust välja ja raiuti peitmiseks.
Sa ütled Gribenes, ma ütlen Skwarkit
Poolas on sealiha hapukirsid tuntud kui skwarki ja on populaarseks viinamarjavirdeks paprika ja hapukapsa jaoks, mis on lisatud somaali või leiva levikule.
Horvaatias ja serblases on sealiha hapukirsid tuntud kui čvarci ja bulgaaria keeles on nad prŭzhki. Jidiši keeles on kana peekonid tuntud kui gribenid .
Retseptid Puuviljade kasutamine
- Serbia küpsised vahukoorega ja valge veiniga: neid küpsiseid ei valmistata küpsetuspulbriga, mis on mõeldud kääritamiseks. Selle asemel tuginevad nad pärmile ja taigna kihtide võõrkehade võileiba tehnikale.
- Horvaatia hõrgutav leiba retsept: Masnica valmistatakse puittoitmise meetodiga, kuid ainult võileiba-paprika pasta on kihtide taigna vahel asetatud võile. Pärast küpsetamist leib leiba leivaks lehetäis tainas dekadentse raviks.
- Küpsetatud küpsised ja petipiimuretsepp: Sellele maitsvale vanaaegsele maisijahale on lisatud küpsetatud seapekreemikuid.
- Briti roost sealiha ja hõõguv retsept: selles retseptis on hapukirsid küpsetatud sealiha krõbunud rasv ja nahk, mis eemaldatakse, tükeldatakse ja serveeritakse koos röstiga.
- Pühapäevane sealiha kastme retsept : nagu eespool kirjeldatud Briti retseptis, on selle retsepti hõõguvad tooted valmistatud pika ja aeglase röstitud rämpast nahast.