Joojeh on sõna otseses mõttes Pärsia termine grillitud kana ja joojeh kebab on üks iirimaalsetest köökidest kõige populaarsemaid ja tavalisi roogasid. Kõige sagedamini kasutatakse nisust kana rinnat, kuid võite ka terve kana lõigata ja kasutada kõiki osi. Kana, lõigatud tükkideks, luu sisse või välja, marineeritakse segus, mis võib sisaldada sidruni, õli, sibulat, jogurt ja sageli safranit. Pärast umbes ühe päeva marinaadis keermestatakse need keedukannudesse ja grillitakse.
Suuremates ametlikes tingimustes, nagu restoranid või toitlustatud üritused, leiate tõenäoliselt grillitud kabobsi, mida pakutakse basmati riisi voodil oma vutlaridesse. Kuid kodukoogid või tänavapüügiettevõtjad tõmbavad sageli tükkidest tassi välja ja serveerivad neid lavaši, mis on Türgis ja Iraanis õhuke, pehme, hapnemata leib. Muidugi saate seda ka pita leiba serveerida.
Kui sa oled tuttavam terminiga šašlõik kebab, siis sõna šish on türgi keel, kus sibulakook on Türgis, siis kebab tõenäoliselt talle. Kebabi terminit kasutatakse sageli Lähis-Idas, et tähistada mistahes lihatükke. Seega, öeldes joojeh kebab tähendab grillitud kana söötmel.
Asjakordade grillimine on nüüd Ameerika Ühendriikides üsna tavaline ja see võib olla liha, mereandide, köögiviljad või isegi magustoidud nagu puuviljad ja kooki tükid. Ja see, kes teenib seda viirusega, on suurepärane esitus, nagu ka Lähis-Idas. Olen olnud palju suvepükse, kus veiseliha või kana tükid keermeti sisse veskidesse ja vaheldusid sibul ja paprikaga. Kuid autentse joojeh võti on kindlasti marinaadis. Naudi!
Mida vajate
- 1 lb. kana (kondita, nahata rinnad, lõigatud 1 kuni 1 1/2 tolli tükkideks)
- 1/2 tassi oliiviõli (pluss 1 supilusikatäis sooja vett)
- 1 suur sibul (kollane, kooritud ja riivitud)
- 10 ahelat safranist
- 1 tl. sool
- 1 tl. must pipar
- 1/8 tl. punane pipar (purustatud)
Kuidas seda teha
Loputa kana külma veega ja puhastage paberrätikuga. Lõika 1-tollisteks tükkideks. Marinaadi valmistamiseks segage kokku oliiviõli, riivitud sibul, safran, sool, must pipar ja purustatud punane pipar. Imetage kana rinnatükke marinaadis ja jahutage neid 24 tundi enne toiduvalmistamist.
Eelsoojendage grill kuni keskmiselt kõrgele või ahju 350 kraadini (F). Asetage kana kuubikud veskidesse ja küpseta, kuni kana jõuab vähemalt 165 (F), umbes 15-20 minutit grillil või 20-30 minutit ahjus.
Grillitud köögiviljadest serveerige kebabid basmati riisi voodis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 537 |
| Kogu rasv | 42 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 680 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 31 g |