See lihtne üheastmelise pähklipuude retsept sisaldab tainas hapukoore ja täidis ühineb ahjus.
Nutrullid on populaarsed kogu Kesk-ja Ida-Euroopas, eriti Horvaatias, Serbias, Sloveenias, Slovakkias ja Poolas.
See retsept koosneb kahest rullist, mida traditsiooniliselt küpsetatakse lehtplaadile, kuid lekete vältimiseks võib neid küpsetada kahes (9x5-tollises) räbipaberis.
Gluteenivaba versiooni jaoks vaadake seda gluteenivaba pähklipuu retseptit .
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 1 tassi hapukoor
- 3 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 1/8 tl söögisoodat
- 1 1/2 tl soola
- 3 tassi
- universaalne jahu
- 1 pakend (2 1/4 teelusikatäit) vahetu pärm (või kiirelt kasvav kuivpärm)
- 2 suurt muna (toatemperatuur, pekstud)
- Nutli täitmiseks:
- 1 naela kreeka pähklid (peeneks jahvatatud söögikorda)
- 1/2 tassi piima
- 1 1/2 tassi suhkrut
- 1 suur muna (toatemperatuur)
- 4 untsi võid
Kuidas seda teha
Tehke täitmine
- Keskmise nonstick-kastriga segage kreeka pähkleid, piima, 1 1/2 tassi suhkrut, 1 muna ja 4 untsi võid. Korja just keemiseni, vähendage kuumust ja keetke keskmiselt madalal, segades sageli (kui kasutate pannit, mis ei ole nonstick, jälgige ja segage ettevaatlikult, nii et täitumine ei põle), kuni segu on paks.
- Enne taigna levikut jahutage täielikult, kuid ärge hoidke külmkapis, sest see levib liiga tugevasti.
Tee taigna
- Suures kastmes (või mikrolaineahjus olevas kausis) viia hapukoore keema juurde. Eemaldage kuumusest ja segage, kuni segatakse hästi, 3 supilusikatäis võid, 5 supilusikatäit suhkrut, söögisoodat ja soola. Vahetu lugemistermomeetriga jahutage 120 kuni 130 kraadi.
- Kuigi hapukoore segu jahutatakse, suures kausis koos jahu ja pärmisega. Jahutage munad jahutatud hapukoore seguks ja seejärel pange jahu-pärmi segu.
- Segage kätega, kuni kleepuv tainas moodustub. Pöörake välja kergelt sulanud pinnale ja kergelt sõtke, et moodustage ühtlane pall. Katke pööratud kaussi või määrdunud plastpakendiga ja lase seista 5 minutit.
Koguge ja küpseta
- Tainas on pehme. Jagage pool. Koostades 1 tükk tainet korraga ja kasutades võimalikult vähe ekstra jaht, rullige 1/4-tollise paksuse ristkülikuni. Hõõru poolest täidist.
- Keerake taigna küljed sisse ja seejärel rullige alt ülespoole. Asetage pärgamendiga vooderdatud lehtplaadile või määrdunud 9x5-tollise leivapaberiga ja laske 1 kuni 1 1/2 tunni jooksul kaetud määrdunud plastiga kuni valguse kätte. Korda ülejäänud tainas ja täidis.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Küpseta 35 minutit. Lase 10 minutit jahtuda või panna. Seejärel tõmmake lehtplaadist jahedasse riiulitesse või pöörake kotti pannale traatvõrku, et enne lõikamist täielikult jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 302 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 96 mg |
| Naatrium | 249 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |