See retsepti Košer Sephardic Pähistatud kala pipar saia on alates Paula Shoyer's "Uus Paso Menüü" (Sterling Epicure, 2015).
Tema viimases raamatus (vt selle kohta allpool , pärast selle retsepti juhiseid) on Shoyeril retseptid, millel on selline ülemaailmne teema nagu Sephardic (vt allpool Sephardic ja Ashkenazic köögi vahele) kala tassi, mida saab teha kolm päeva ette.
"See Lemor Decteri retsept on mitmekülgne ja seda saab teha mis tahes tüüpi valge kala või lõhega. Võid tõesti lüüa vürtsi faktorit, lisades supilusikatäit kauplustes ostetud harissa kasti või mõne teise tšillipulbri, kuuma paprika või punase pipar helbed, kui soovite. See roog võib olla ka põhikursuseks lõunasöögile üle Passoveri puhkuse, "ütleb Shoyer.
Sellest raamatust on veel ka teisi retsepte, nagu ka Kosheri lamba hautatud koos aprikooside, pirnide ja piparmüpsisega retseptidega ning Kosheri gluteenivaba pistaatsiapähkel ja maasikareenide retsept .
Mida vajate
- 2 kilo (1 kg.) Valge kala (nagu tilapia, hiidlest või lest) või lõhe
- 3 supilusikatäit (45 ml) ekstra neitsioliiviõli
- 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 2 keskmist sibulat, lõigatud pooleks ja õhukesks viilutatud
- 1 punast pipart, südamikku, külvata ja õhukeselt viilutatud
- 1 apelsiniputot, tuub, seemneks ja õhukesks viilutatud
- 1 kollane pipar, südamik, külvatud ja õhukesks viilutatud
- 1/4 tl paprika
- 3/4 tl kosheri soola
- Must pipar maitsta
- 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit teie valitud tšillipulbrit, kuuma paprika, purustatud punase pipra helvesid või must pipart
- 1 1/2 tassi (360 ml) vett
- 2/3 tassi (40 g.) Lõherütti värsket tsunterro lehte, tükeldatud
Kuidas seda teha
- Lõika kala 2x5-tolliste (5x12 cm) pikkadeks tükkideks või filee võib lõigata pooleks pikkuseks. Kõrvale panema.
- Kuumutage õli suures, 2-tollise (5-cm) küljega suured prügimäed keskmiselt madalal kuumusel. Lisage küüslauk ja sibulad ja küpseta 5 minutit.
- Lisage punane, oranž ja kollane paprika ja küpseta veel 4 minutit. Segage paprika, soola ja must pipar maitsmiseks. Segatakse pulbriga tšillipulber või valitud kuumus. Lisage vesi, suurendage soojust keskmise suurusega ja viige keemiseni.
- Vähendage soojahulka, asetage kala viilud küüslaugu, sibulate ja paprika peal, katke ja küpseta 5 minutit. Kasutage mõnda paprikat ja sibulit ning kasutage kahvlit ja asetage need kala viilude peale.
- Katke ja küpseta veel 5 minutit. Maitse kaste ja vajadusel lisage soola. Piserige silmaloogiga ja serveerige. Serveeri soojas või toatemperatuuril.
Paula Shoyeri kohta rohkem
Paula Shoyer on kosheri toidukaupleja, kes on muu hulgas kirjutanud "Kosher Baker: üle 160 piimarasvavale retseptile traditsioonilisel ja trendilisel kujul", "Holiday Kosher Baker: traditsioonilised ja kaasaegsed puhkuse magustoidud" ja on jaganud paljusid oma retsepte oma lugejatega . Tema kohta lisateabe saamiseks külastage www.thekosherbaker.com.
Oma viimases raamatus "Uus paastu menüü" näeb Shoyer uut pilti traditsioonilistest Passoveri retseptidest, ühendades pere lemmikud kaasaegsete, globaalselt inspireeritud loomingutega.
Sefardiaalse ja ashkenaasi köögi vahe
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni ütleb: "Nime pärineb" Sepharad "- heebreakeelne sõna Hispaanias. Sephardi viitab täna juutidele, kes elasid islami maailma kuuluvates maades. Sephardic kööki on mõjutanud Lähis-Ida, Vahemeri ja Aasia toiduvalmistamine. See hõlmab sageli riisi, kaunvilju, kuivatatud puuvilju, kala, kondiitritooteid ja eksootilisi vürtse. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni ütleb: "Nime" Ashkenaz "kasutati esmakordselt keskajal juutide jaoks, kes elavad Põhja-Prantsusmaal ja Lääne-Saksamaal Reini jõe ääres. Praegu nimetatakse Ashkenazi Euroopa päritolu juutidena, kuigi mõned inimesed näevad ashkenasi kööki staid talupoegade küpsetamine, teised näevad seda kui vanaema mugavat toitu. "
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 338 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 84 mg |
| Naatrium | 303 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 32 g |